Здравствуйте, Тимур.
Для запекания целой скумбрии средних размеров при температуре 180–190 градусов обычно требуется от 25 до 30 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы рыба полностью пропеклась, но при этом осталась сочной и нежной.
Так как у вас остались лимон и овощи, это отличная возможность сделать блюдо ещё вкуснее. Вы можете нарезать лимон дольками и вложить их вместе с овощами внутрь брюшка скумбрии, либо разложить овощи вокруг рыбы в форме для запекания.
Если вы планируете запекать в фольге или пергаменте, рекомендую держать её около 20–25 минут в закрытом виде, а затем аккуратно раскрыть сверху и оставить в духовке ещё на 5–7 минут для лёгкого подрумянивания.
Главное — не передерживайте скумбрию дольше 35 минут, иначе она может стать суховатой. Готовность легко проверить: мякоть у хребта должна стать матово-белой и легко отделяться от костей.
