Сколько времени готовить скумбрию в зависимости от толщины куска в духовке

Question

Запекаю рыбу с картохой на 3 дня но вечно то сухая то сырая палучаеца . Падскажите скока минут держать на разную толщину куска? 🙏

Answer 1

Здравствуйте! Скумбрия — рыба достаточно жирная и нежная, поэтому пересушить ее очень легко, особенно если готовить одновременно с картофелем, которому требуется гораздо больше времени.

Основное правило для запекания скумбрии в разогретой до 180-190 градусов духовке следующее:

1. Стейки или порционные кусочки толщиной 2-3 сантиметра готовятся всего 15-18 минут. Если держать дольше 20 минут, они потеряют сочность.

2. Филе толщиной 1,5-2 сантиметра запекается около 12-15 минут.

3. Целая тушка рыбы толщиной 4-5 сантиметров в самой широкой части требует 25-30 минут (в фольге или пергаменте сочность сохраняется еще лучше).

Главная причина, почему у вас получается сыро или сухо: картофель готовится около 40-50 минут, а рыба — не более 20 минут. Если положить их сырыми вместе, к моменту готовности картошки скумбрия станет сухой, а если достать по готовности рыбы — картошка останется сырой.

Рекомендую простой выход: сначала нарежьте картофель и запекайте его отдельно около 25-30 минут до полуготовности (или предварительно отварите 10 минут), а затем выложите сверху кусочки скумбрии и допекайте все вместе еще 15-20 минут. Рыба останется сочной, а картофель полностью пропечется.

Answer 2

Тут главное электричество зря не жечь и рыбу не портить. Скумбрия рыба жирная и недорогая но пересушить ее проще простого.

Если кусочки по 2 см то им хватит 15 минут в духовке на 180 градусах. Если нарезали толсто где-то 4 см то держите минут 25. А картошку чтобы газ и свет не тратить зазря лучше порезать помельче и кинуть в кипяток на пять минут перед запеканием. Сверху потом можно остатками сыра посыпать для корочки и все отлично пропечется и сок не вытечет

Answer 3

Скумбрия очень быстро готовиться поэтому ее легко пересушить в обычной духовке.

По времени ориентируйтесь так:
Кусочки толщиной около 1,5 см готовятся всего минут 12-15 при 180 градусах.
Стейки потолще в 2-3 см держите 18-20 минут не больше.
Если кусок толстый от 4 см то нужно около 25 минут.

Лайфхак чтобы картошка не оставалась сырой а рыба не сохла: заверните все в обычный рукав для запекания или накройте форму фольгой. Картошка нарезанная кружочками пропарится в рыбном соку намного быстрее и скумбрия останется нереально сочной. А за 5 минут до конца можно снять фольгу посыпать тертым сыром и подрумянить

Answer 4

Все дело в тайминге!!! Рыба печется моментально, а картохе нужно куча времени... Поэтому скумбрия превращается в сухарик!

Куски толщиной 2-3 см держите максимум 15-20 минут при 180 градусах, а тонкое филе в 1-1,5 см вообще минут 10-12! Просто картошку нарежьте тонко слайсами или заранее отварите до полуготовности, иначе комбо не сработает :)