Здравствуйте, Ольга! Понимаю ваши опасения, ведь сварить целую партию испорченных яиц — это и неприятный запах, и зря потраченное время.
Самый простой и известный способ проверить свежесть в домашних условиях — это опустить яйца в глубокую емкость с холодной водой. Если яйцо ложится на дно горизонтально, оно свежее. Если оно слегка приподнимается тупым концом вверх, но всё равно остается на дне — ему уже около недели или двух, их лучше использовать для варки вкрутую или выпечки. А вот если яйцо всплывает на поверхность воды вертикально или плавает наверху — к сожалению, оно испорчено, и его лучше выбросить, так как внутри скорлупы накопилось слишком много воздуха из-за процессов разложения.
Также после варки можно обратить внимание на белок и желток, а перед варкой — понюхать яйцо после разбития, если есть сомнения. Но водный тест обычно работает безотказно.
