Здравствуйте, Татьяна Николаевна. Ситуация вполне решаемая, не переживайте. Замерзшие яйца с треснувшей скорлупой действительно можно сварить, но делать это нужно аккуратно.
Первое и самое важное правило: ни в коем случае не размораживайте их перед варкой. Если они оттают, структура белка и желтка изменится, и получится неприятная кашица. Кладите яйца сразу из холода в кастрюлю с холодной водой.
Второе: обязательно добавьте в воду побольше соли, примерно столовую ложку. Соль поможет белку быстрее свернуться, если он начнет вытекать через трещины. Что касается времени, то из-за того, что яйца ледяные внутри, варить их нужно на 3–4 минуты дольше обычного. Я рекомендую держать их в кипящей воде около 12–13 минут после закипания, чтобы они гарантированно сварились вкрутую.
