Здравствуйте!
Для того чтобы пирог равномерно пропекся снизу и при этом сверху не образовалась подгоревшая корочка, лучше всего использовать комбинированный режим «Нижний нагрев + конвекция» на начальном и среднем этапе выпечки.
Конвекция обеспечивает циркуляцию горячего воздуха, что позволяет тесту пропекаться равномерно со всех сторон, а нижний тэн отвечает за пропекание донышка. Если корочка начинает слишком быстро румяниться, рекомендуется переставить пирог на уровень ниже или накрыть его сверху обычным листом пергамента.
