Нужно ли мыть курицу перед готовкой

Question

в разных источниках пишут противоречивую информацию. одни говорят что это необходимо а другие предупреждают о распространении бактерий по раковине. как правильно подготовить птицу к жарке.

Answer 1

Здравствуйте. Вопрос гигиены при работе с сырой птицей действительно вызывает много споров, но наука в этом вопросе однозначна.

Мыть курицу перед приготовлением не рекомендуется. Согласно исследованиям центров по контролю и профилактике заболеваний, при мытье под проточной водой капли воды, соприкасаясь с тушкой, разлетаются в радиусе до одного метра. Это приводит к распространению таких опасных бактерий, как сальмонелла и кампилобактер, на кухонную раковину, столешницу, чистую посуду и даже вашу одежду. Сама же вода не способна уничтожить эти микроорганизмы; это делает только высокая температура в процессе жарки или запекания.

Для правильной подготовки птицы я рекомендую придерживаться следующего алгоритма:

1. Достаньте курицу из упаковки и сразу выложите на доску, предназначенную исключительно для сырого мяса.

2. Если на поверхности слишком много влаги, аккуратно промокните её одноразовыми бумажными полотенцами. Это важно для получения качественной зажаристой корочки.

3. Сразу утилизируйте полотенца в мусорное ведро.

4. Тщательно вымойте руки, нож и доску горячей водой с мылом.

Соблюдение этих простых правил обеспечит безопасность вашей семьи и чистоту на кухне.

Answer 2

вообще по науке мыть нельзя потому что бактерии разлетаются везде. я просто сразу из упаковки в форму кладу или в пакет для запекания. если курица слишком мокрая то корочки не будет в аэрогриле :( так что лучше реально полотенцем промакнуть и всё. меньше мороки с уборкой потом :)

Answer 3

мыть не стоит лишняя сырость только брызги по всей мойке соберёте. при жарке темп высокая всё убьет. сэкономите время и воду. главное нож и доску кипятком обдать.

Answer 4

мыть курицу это только разносить кампилобактер по всей столешнице. я давно перешла на бумажные полотенца. если тушка влажная просто промакиваю её хорошенько перед тем как отправить в мультю или аэрогриль. так и корочка лучше берется и гигиеничнее получается. если в раковине мыть то потом надо дезинфекцию проводить а это лишние траты на бытовую химию.

Answer 5

я раньше всегда мыла курицу потому что так мама делала и даже не задумывалась. потом прочитала что нельзя это делать потому что брызги летят по всей раковине и на посуду которая рядом стоит. решила один раз не мыть и честно говоря было как то не по себе. кажется что она грязная или липкая какая то. сейчас просто стараюсь аккуратно протереть бумажным полотенцем если есть влага лишняя. вообще если жарить при высокой температуре то все микробы и так погибнут. главное руки потом хорошо помыть и доску на которой резали. в общем если боитесь бактерий то лучше не мыть под краном а то потом придеться всю кухню драить.

Answer 6

Мы всегда птицу мыли, ещё когда в деревне у бабушки жили. Внимательно осматривали, чтобы пёрышек не осталось. А сейчас говорят, что вредно. Я по привычке споласкиваю, но очень аккуратно.

Answer 7

Ох уж эти современные выдумки, то одно им вредно, то другое. Я всю жизнь курицу мыл и буду мыть, и дед мой так делал. Принесешь ее из магазина, она ж в этом лотке задыхается, склизкая какая-то бывает. Как ее не сполоснуть-то? Главное не плескать во все стороны, а под небольшим напором обмыть аккуратно. И никакой заразы не будет, если руки из нужного места растут.

В Сибири у нас к чистоте привыкли, а то что в интернетах пишут — это все от лени, поди. Жарить потом надо на раскаленной сковороде, чтоб корочка была, тогда и сок внутри останется, и чисто будет чередом.