Как приготовить домашние котлеты, чтобы хватило на несколько дней?

Question

Добрый день. Часто готовлю на всю неделю вперед чтобы не стоять у плиты каждый день. В прошлый раз сделала котлеты но они на третий день в холодильнике стали сухими и потеряли вкус. Подскажите проверенный рецепт или хитрость чтобы готовое блюдо оставалось сочным и вкусным даже через пару дней?

Answer 1

Здравствуйте! Чтобы котлеты долго оставались сочными и не теряли вкус, важно правильно работать с фаршем и влагой внутри него. Сухость на третий день обычно возникает из-за того, что сок выпаривается при хранении или фарш изначально был слишком постным.

Вот несколько проверенных шагов, которые помогут решить эту проблему:

1. Добавляйте в фарш больше лука или кабачок. Лук дает не только вкус, но и много сока. Если боитесь, что котлеты развалятся, натрите его на мелкой терке или измельчите в блендере.

2. Хлеб или панировочные сухари внутри фарша работают как губка, удерживающая влагу. Замочите белый хлеб в молоке или сливках и добавьте к мясу.

3. После обжарки доведите котлеты до готовности в небольшом количестве соуса или бульона под крышкой. Это вернет им сочность перед отправкой в холодильник.

Answer 2

Я когда котлеты жарю потом их в соус томатный или сливочный складываю и тушу минут десять они тогда вообще не сохнут стоят в холодильнике дня четыре и мягкие получаются выручает сильно

Answer 3

Секрет в том чтобы добавить в фарш немного тертого сырого картофеля или кабачка. Они отлично удерживают влагу внутри котлеты и она не сохнет несколько дней. Главное хранить в плотно закрытом контейнере.

Answer 4

Вся фишка в панировке. Если запанировать котлеты в муке перед жаркой она запечатывает сок внутри. А еще лучше складывать их в контейнер перекладывая листьями салата или просто под крышку с ложкой бульона.

Answer 5

Честно говоря, у меня тоже котлеты иногда подсыхают если долго лежат в контейнере. Наверное дело в том что мясо само по себе суховатое берется или долго в холодильнике стоит без соуса. Я обычно стараюсь делать фарш жирнее добавляю сало или побольше лука чтобы влага держалась. Но вот на третий день они всё равно уже не такие свежие как с сковородки поэтому стараюсь много не готовить сразу.

Answer 6

Попробуйте добавлять в фарш ледяную воду или колотый лед прямо перед лепкой. Мясо будет намного сочнее и даже через пару дней в холодильнике котлеты не высохнут проверено.

Answer 7

чтобы котлеты не сохли, их просто надо сразу после жарки складывать в кастрюльку и поливать кипяченым маслом с водичкой, тогда они там пропариваются и всегда как свежие.

Answer 8

Добавляйте майонез в фарш. Он делает мясо мягким и сочным надолго.