Что приготовить к шашлыку на природе, кроме стандартного хлеба и соусов?

Question

Собираемся с друзьями на природу на следующие выходные, и я бы хотел приготовить что-то более интересное к шашлыку, чем просто покупной хлеб и овощная нарезка.

В прошлый раз я пытался привезти с собой дрожжевые пирожки, но пока мы доехали до места и разожгли мангал, тесто перестояло и они потеряли форму, а корочка стала жесткой.

Хотелось бы узнать, какие классические домашние рецепт закусок лучше всего подходят для выезда на природу. Важно, чтобы блюдо не теряло своих вкусовых качеств на открытом воздухе и хорошо сочеталось с мясом на углях. Объясните также на будушщее, пожалуйста, за счет чего определенные виды теста или соусов сохраняют структуру при транспортировке.

Answer 1

Здравствуйте, Илья! Отличным дополнением к шашлыку станут овощи-гриль, запеченные прямо на решетке (баклажаны, болгарский перец, кабачки), мини-рулеты из лаваша с сыром и зеленью, а также картофель, запеченный в фольге с салом или специями. Они не портятся на открытом воздухе, легко переносят дорогу и прекрасно сочетаются с мясом. За счет высокого содержания жиров (масла или маргарина) в слоеном тесте слои не пропускают влагу внутрь, сохраняя текстуру. А соусы на основе кисломолочных продуктов, таких как мацони или сметана с добавлением чеснока и зелени, не расслаиваются благодаря густой консистенции и естественной кислоте. Рекомендую также ознакомиться с полезными идеями в нашем разделе закуски, где собрано много отличных вариантов для пикника.

Answer 2

Илья, очень понимаю вашу проблему с пирожками! Мы в прошлые выходные брали на дачу к шашлыку мини-киши с сыром и брокколи в небольших порционных формочках. За счет плотной заливки из яиц и сливок они совершенно не сохнут в дороге, а сыр удерживает влагу внутри начинки. Главное — накрыть их фольгой при перевозке. И к мясу подходит идеально, особенно если запивать чаем или соусом на основе мацони с зеленью.

Answer 3

Слушай, а если вместо пирожков сделать обычные бутерброды с паштетом или запечеными баклажанами? Только хлеб лучше брать плотный, чиабатту какую-нибудь, она не размокает.

Answer 4

Попробуйте сделать рулетики из кабачков с творожным сыром и чесноком. Кабачок нужно нарезать тонкими полосками, слегка обжарить, намазать сыром и завернуть. Отличная легкая закуска к мясу.

Answer 5

Странно, что никто не вспомнил про фаршированные грибы. Шляпки шампиньонов отлично переносят дорогу, если их начинить сливочным сыром с беконом прямо перед мангалом. Правда, сыр иногда вытекает в угли, если передержать, но вкус получается потрясающий. Главное — везти их в жестком контейнере, чтобы не помялись в машине.

Answer 6

Пирожки на природу возить точно не стоит, они мнутся и сохнут. Лучше сделайте простые мини-пиццы из слоеного теста или сырные палочки. Они отлично идут под шашлык и не теряют вид.

Answer 7

Слушайте, я обычно вообще не заморачиваюсь с выпечкой на природу, выручает обычный лаваш с сулугуни и зеленью, завернутый рулетом. Нормально идет под шашлык, особенно если на углях его чуть подрумянить. Главное завернуть плотно, чтобы сыр не вытекал, и всё.

Answer 8

Лучше всего замутить лаваш с плавленым сыром, зеленью и чесночком, либо картошку в фольге закинуть прямо в угли. Картошка вообще тема, у меня всегда на ура уходит, и сохнуть там нечему, сытно и к мясу само то.

Answer 9

Для пикника отлично подходят сытные слоеные конвертики с брынзой и зеленью. Слоеное бездрожжевое тесто за счет большого количества прослоек маргарина или масла хорошо держит форму, не размокает от начинки сразу и отлично разогревается прямо на решетке над углями в самом конце жарки мяса.

Answer 10

Главное в дороге — это герметичность тары. Чтобы хлеб не сох, а соусы не расслаивались, используйте плотные контейнеры с крышками и ведите аккуратнее.

Answer 11

Удивительное дело, сколько раз убеждалась: простое слоеное тесто ведет себя куда лучше дрожжевого на ветру. Только как его правильно везти, чтобы не раскисло?

Answer 12

А я слышала что если дрожжевое тесто смазать сверху крепким чаем перед дорогой, то корочка не станет жесткой и пирожки останутся мягкими даже на улице.

Answer 13

Мы обычно берем лаваш, мажем его творожным сыром с зеленью и сворачиваем. Очень удобно резать на природе, и сыром ничего не размокает сильно.

Answer 14

Честно говоря, с выпечкой на природе вечно какая-то беда, то тесто перекиснет, то заветрится в дороге. Мы обычно берем что-то попроще, например, сосиски в тесте из покупного слоеного, но я не уверена, что они прямо идеально к шашлыку подходят. Может, лучше вообще нарезку какую-то овощную оставить, а с тестом не связываться? Сама вечно сомневаюсь, стоит ли вообще время тратить.

Answer 15

Берите твердый сыр и копченую колбасу, заверните в фольгу и на угли бросьте на пару минут. Точно не испортится в дороге.

Answer 16

Для пикника отлично подходят маринованные шампиньоны или кабачки-гриль. Главное — правильно выбрать температуру угля, чтобы овощи не сгорели, а лишь дали сок.