Лучший маринад для куриной грудки чтобы мясо не сохло

Question

Подскажите проверенный быстрый маринад для грудки чтобы она оставалась сочной при жарке на обычной сковороде.

Answer 1

Здравствуйте, Сергей. Чтобы куриная грудка на сковороде оставалась сочной, важно использовать маринад, который удерживает влагу внутри и размягчает волокна. Самый надежный и быстрый способ — это сочетание соевого соуса, растительного масла, небольшого количества крахмала и лимонного сока.

Соевый соус дает соль, которая меняет структуру белка, помогая удерживать сок. Крахмал создает на поверхности тончайшую защитную пленку, а масло не дает мясу сохнуть.

Смешайте две столовые ложки соевого соуса, столовую ложку растительного масла, чайную ложку кукурузного крахмала и чайную ложку лимонного сока. Нарежьте грудку слайсами поперек волокон, смешайте с маринадом и оставьте на пятнадцать минут. Жарить нужно на хорошо разогретой сковороде буквально по три минуты с каждой стороны.

Answer 2

Раньше у меня грудка вечно получалась как картон, сухая и безвкусная, пока я не попробовала мариновать ее в кефире.

Я беру обычный нежирный кефир, добавляю туда немного сухого чеснока, соль, перец и прованские травы. Грудку режу на небольшие кусочки. Заливаю кефиром так, чтобы он полностью покрывал мясо, и оставляю минут на двадцать при комнатной температуре. На сковороде обжариваю на сильном огне буквально по пару минут с каждой стороны, чтобы сок не успел уйти. Получается отлично, мясо очень сочное и нежное, я даже с гарнирами особо не заморачиваюсь, просто подаю с легким овощным салатом.

Answer 3

Я обычно заливаю порезанную грудку сливками или молоком со специями на полчаса. Мясо получается очень нежным. Потом просто выкладываю на сковороду и тушу под крышкой на медленном огне минут тридцать. Правда, корочки румяной не получается, мясо бледноватое.