Можно ли заменить соль соевым соусом при готовке?

Question

Купил соевый соус, хочу попробовать его вместо соли использовать. Можно ли заменить соль соевым соусом полностью или вкус будет странный и в каких пропорциях это делать, если взять готовку стандартных блюд?

Подскажите, кто уже пробовал так делать.

Answer 1

Здравствуйте, Виктор Петрович. Использование соевого соуса в качестве полной альтернативы соли — это вполне допустимая и даже интересная кулинарная практика. Соевый соус содержит не только соль, но и аминокислоты, которые создают вкус умами, делая блюдо более насыщенным.

Полностью заменить соль можно, однако позвольте обратить ваше внимание на несколько нюансов:

1. Изменение цвета. Ваше блюдо обязательно приобретет коричневый оттенок. Это прекрасно подходит для мяса, подлив или гречки, но может испортить вид белого риса, картофельного пюре или светлых супов.

2. Специфический аромат. Соус обладает характерным запахом ферментированных бобов. В большинстве горячих блюд он гармоничен, но в классических блюдах европейской кухни может показаться непривычным.

Что касается пропорций для стандартных блюд, я рекомендую придерживаться следующей схемы: вместо одной чайной ложки соли используйте две или две с половиной столовые ложки соевого соуса. Важно помнить, что соусы разных марок отличаются по степени солености, поэтому лучше добавлять его постепенно, пробуя блюдо на вкус в процессе приготовления.

Answer 2

По моему опыту, лучше всего брать пропорцию примерно две столовые ложки соуса вместо одной чайной ложки соли. Но учитывайте, что соус бывает разной плотности, так что лучше добавлять понемногу.

Answer 3

Соевый соус — отличная вещь, я им соль заменяю в подливах и когда овощи тушу. По пропорциям я беру примерно две столовые ложки соуса вместо одной чайной ложки соли. Вкус получается более насыщенный, свойские овощи с ним просто объедение. Только помните, что блюдо потемнеет. Для картошечки или мяса это не страшно, даже аппетитнее выглядит.

Answer 4

Конечно можно! Я так делаю, особенно когда готовлю курицу или овощи. Вкус становится намного интереснее и ярче. Попробуйте сначала пропорцию две ложки соуса на порцию, чтобы не пересолить. 😊

Answer 5

можно конечно я всегда в маринад для мяса лью вместо соли. вкус оч хороший получается.