Чем можно заменить свеклу в борще для привычного вкуса???

Question

Я сейчас живу в Германии и стараюсь часто готовить простую домашнюю еду, как это было принято дома... Сегодня столкнулась с тем, что в супермаркете не оказалось свеклы в нужном виде, то варенная какая-то в вакууме, а свежие вообще кочерыжки, не хотелось бы ими испортить вкус.

Чем можно заменить свёклу в борще, чтобы получилось нормально и по вкусу напоминало оригинал. Ну либо хотя бы чтобы не сильно хуже было и все таки было похоже на классический борщ, если можно так сказать... Ваши варианты замены свёклы в борще? Предлагайте, может несколько ингредиентов нужно

Answer 1

Здравствуйте, Елена. Можно приготовить так называемый белый борщ. Основной упор в нем делается на качественную зажарку из моркови, корня петрушки и красного болгарского перца. Для восполнения дефицита плотности вкуса добавьте в бульон немного протертых томатов и обязательно сбалансируйте их сахаром и небольшим количеством качественного уксуса. Это создаст богатую вкусовую палитру, максимально приближенную к традиционному блюду.

Answer 2

я обычно беру ту самую свеклу в вакууме, если нет нормальной свежей. она уже очищена и сварена, поэтому ее можно просто натереть и добавить в самом конце варки, чтобы цвет не ушел. если совсем не хотите ее использовать, можно попробовать добавить больше томатной пасты и немного уксуса или лимонного сока с сахаром для баланса кислоты и сладости. получится скорее томатный суп, но по вкусу будет отдаленно напоминать борщ. еще в магазинах иногда продают свекольный сок без добавок, он хорошо помогает вернуть цвет бульону. мне кажется, это нормально получается по вкусу.

Answer 3

Если нет хорошей свеклы, можно просто сделать упор на зажарку из моркови и хорошей томатной пасты. Добавьте немного сахара и лимонного сока, чтобы вкус был насыщенным. Иногдда еще красную фасоль из банки добавляю, она дает нужную густоту :)

Answer 4

У нас на юге часто варят борщ без буряка, если он в магазине некрасивый попался. Просто делайте зажарку на помидорах или хорошей томатной пасте. Морковки побольше положите и перчика болгарского для аромата.

Answer 5

Я когда в общаге жил часто без свеклы готовил... Если ее нет берите побольше томатной пасты и обжаривайте ее с сахаром долго!!! Чтобы вкус был похож надо добавить болгарский перец красный... Тогда цвет будет насыщенный. Еще можно фасоль в томате из банки закинуть... Она дает плотность супу и он будет как настоящий борщ.

Answer 6

Если в супе нет свеклы, он автоматически превращается в щи. Готовьте с бОльшим количеством капусты и с кислотой поиграйтесь, не борщ конечно получится, но тоже вкусно

Answer 7

бери вакуумную свеклу она норм для борща!!! просто натри ее в самом конце и все... будет супер цвет и вкус, я всегда так делаю когда лень возиться :) можно еще томатной пасты побольше бахнуть для кислинки!

Answer 8

Вообще вакуумная нормально подходит, но если ни в какую не хотите, то:

1. Используйте красный болгарский перец, натертый на мелкой терке, для цвета и сладости. 2. Влейте 100 мл чистого свекольного сока (в био-отделе обычно продается) в самом конце. 3. Обязательно добавьте лимонный сок для баланса. Получается очень легкий вариант борща.