Чем загустить суп или соус без муки? Поделитесь идеями

Question

Девочки, подскажите, чем можно загустить суп или подливу, если дома нет муки или просто не хочется ее добавлять?

Слышала про крахмал, но может есть еще какие-то проверенные хитрости, чтобы вкус не испортить?

Answer 1

Можно натереть одну сырую картофелину на самой мелкой терке и добавить в кипящий суп за пять-семь минут до готовности. Крахмал выделится и загустит жидкость. Также хорошо помогает консервированная белая фасоль, если ее предварительно размять в кашицу.

Answer 2

Здравствуйте, Гульмира. Существует несколько профессиональных способов добиться нужной консистенции блюда, не прибегая к использованию пшеничной муки. Самый простой и полезный метод — это измельчение части овощей из самого супа при помощи блендера. Вы можете взять один-два половника гущи с небольшим количеством бульона, превратить их в однородное пюре и вернуть обратно в кастрюлю. Это сохранит оригинальный вкус и добавит плотности.

Также можно воспользоваться старинным кулинарным приемом — введением яичных желтков. Для этого необходимо взбить пару желтков с небольшим количеством теплого (не горячего!) бульона или сливок и влить полученную смесь тонкой струйкой в блюдо в самом конце приготовления, сразу сняв его с огня. Еще один проверенный вариант — добавление мелко тертого твердого сыра или простое уваривание соуса на медленном огне до нужной густоты.

Answer 3

Я в таких случаях использую жирные сливки. Если их немного прокипятить вместе с соусом, консистенция станет заметно плотнее.

Answer 4

Для меня важно быстро приготовить ужин пока родители на работе и нужно успеть сделать все дела по дому. Если суп слишком жидкий я просто достаю одну вареную картофелину и разминаю ее обычной вилкой в пюре. Потом кладу эту массу обратно в кастрюлю и хорошо перемешиваю ложкой. Это очень просто и суп сразу становится густым и наваристым. Можно еще использовать блендер если он есть под рукой и не хочется возиться с вилкой. Получается нормально и вкус не меняется.

Answer 5

привет) попробуй добавить горсть красной чечевицы она разваривается очень быстро и ее почти не видно в супе зато густота прям супер получается

еще можно овсяные хлопья которые для быстрой варки они тоже хорошо работают если не хочешь муку ✨ пишу на бегу сорри за опечатки

Answer 6

Можно насыпать немного манной крупы. Она хорошо развариваеться и сразу делает блюдо гуще. Я так часто делаю если соус жидкий получился. Главное постоянно мешать пока сыпете чтобы комки не схватились.

Answer 7

Я иногда использую для загущения подсохшие корочки хлеба или панировочные сухари.