Как загустить соус без муки и крахмала: проверенные способы

Question

Стараюсь питаться правильно, часто готвлю в мультиварке. Подскажите, чем загустить соус без муки и крахмала, чтобы не портить полезность блюда? Нужно что-то простое и домашннее.

Answer 1

Здравствуйте, Игорь. Ваше стремление к здоровому питанию очень похвально, особенно при использовании мультиварки, которая сохраняет пользу продуктов. Существует несколько проверенных способов загустить соус, не прибегая к муке или крахмалу.

Первый и самый полезный вариант — использование овощного пюре. Вы можете взять часть овощей, которые тушатся в блюде (например, морковь, лук или болгарский перец), измельчить их блендером до состояния однородной кашицы и вернуть обратно в чашу. Это придаст соусу густоту и насыщенный вкус.

Второй способ — использование красной чечевицы. Добавьте горсть чечевицы в начале приготовления. Она полностью разваривается и становится невидимой, выступая в роли естественного загустителя, богатого белком и клетчаткой. Также можно использовать молотые орехи или семена, например, кунжут или кешью, которые сделают текстуру соуса более кремовой.

Answer 2

Игорь, добрый день! В нашей семье всегда ценился естественный вкус продуктов, и я до сих пор помню, как мама готовила густые подливы без всяких добавок. Секрет очень прост и идеально подходит для мультиварки: нужно добавить в блюдо побольше мелко натертого лука и моркови в самом начале тушения. При длительном томлении овощи практически растворяются, превращаясь в густую и ароматную основу для соуса. Это создает тот самый неповторимый вкус домашней еды. К тому же, такой способ значительно повышает витаминную ценность вашего обеда.

Answer 3

Здравствуйте, Игорь. Отличный вопрос. Для здорового питания прекрасно подходит метод загущения соуса с помощью яичного желтка. Этот способ делает текстуру шелковистой, кремовой и обогащает блюдо полезными жирами и белками, избегая лишних углеводов.

Вот пошаговая инструкция, как сделать это правильно в мультиварке:

Шаг 1. Отделите один или два яичных желтка в отдельную небольшую емкость.

Шаг 2. Добавьте к желткам пару столовых ложек теплой, но не горячей жидкости из вашей мультиварки. Тщательно размешайте венчиком до однородности. Этот процесс называется темперированием, он не позволит желтку свернуться хлопьями.

Шаг 3. Переведите мультиварку в режим Подогрев или выключите ее вовсе. Бульон не должен активно кипеть.

Шаг 4. Тонкой струйкой влейте подготовленную яичную смесь в соус, постоянно и быстро помешивая содержимое чаши.

Шаг 5. Подержите блюдо под закрытой крышкой еще три-пять минут. Соус заметно загустеет за счет бережного свертывания белка при легком нагреве.

Answer 4

Игорь, попробуйте просто добавить пару ложек хорошей жирной сметаны в самом конце. Только берите настоящюю, не сметанный продукт. Перемешайте хорошенько и дайте постоять минут пять на подогреве. Соус станет густым и очень нежным, у нас в семье так все подливки делают.

Answer 5

Можно просто подольше поварить с открытой крышкой что-бы лишняя влага ушла. Соус сам загуститься со временем. Еще вариант это добавить обычную фасоль из банки предварительно ее размять вилкой. Дешево и сытно получается.

Answer 6

У меня всегда отлично работает обычный желатин. Я просто высыпаю пакетик прямо в горячий соус в мультиварке в конце готовки и он сразу загущается. Правда это наверно зависит от качества желатина потому что иногда подливка все равно кажеться жидковатой пока полностью не остынет в холодильнике.

Answer 7

Используйте тертый твердый сыр!!! Он расплавится и свяжет всю жидкость в соусе! Либо просто выпаривайте лишнее на режиме жарка при открытой крышке... Это самый простой способ из всех возможных!