А можно ли налепить беляшей и заморозить, как правильно?

Question

Хочу накрутить беляши побольше, чтоб после работы сразу жарить. Можно ли их сырыми в морозилку класть или надо сначало обжарить?

Боюсь, что тесто потечет или мясо испортица внутри. Подскажите, как правильно сделать заготовку, чтоб вкус не потерялся.

Answer 1

Здравствуйте, уважаемая Хозяйка_Будней. Это отличный способ сэкономить время в будние дни. Беляши можно и нужно замораживать именно в сыром виде, так они сохранят вкус свежей выпечки после приготовления.

Чтобы тесто не потекло и заготовки не превратились в один комок, рекомендую следовать этой последовательности действий:

Сначала выложите сформированные беляши на поднос или разделочную доску, предварительно припылив поверхность мукой или застелив ее пищевой пленкой. Важно, чтобы изделия не соприкасались друг с другом.

Поместите поднос в морозильную камеру на два-три часа до полной твердости. Только после этого их можно переложить в пакет для длительного хранения.

При жарке размораживать их полностью не обязательно. Достаточно подержать изделия минут десять при комнатной температуре и жарить на умеренном огне под крышкой, чтобы мясо внутри успело приготовиться, пока тесто подрумянивается.

Answer 2

Замораживать беляши следует исключительно в сыром виде. Обжаренные заготовки после разморозки теряют сочность и становятся жесткими.

Процесс заготовки выглядит следующим образом. Разложите беляши на ровную поверхность, застеленную пергаментом, и отправьте в морозилку на быструю заморозку. Через три часа упакуйте их в плотные пакеты с зип-замком, чтобы мясо не впитывало посторонние запахи.

Жарить нужно сразу из морозилки на среднем огне. Первую сторону обжаривайте под закрытой крышкой, вторую — без неё. Так начинка гарантированно прожарится.

Answer 3

Та конечно можно морозить их сырыми, я сам так постоянно делаю, когда накручу целую гору. Намного лучше получается, чем если сначала жарить, а потом греть. Главное — это не давать им слипнуться в один ком на морозе.

Я делаю так: беру большой поднос, засыпаю его мукой и выкладываю беляшики. Ставлю в морозилку, и как только они камушками стали, сразу по пакетам раскидываю. Тесто не потечет, если вы их сразу после лепки в холод отправите, не ждите, пока они поднимутся сильно на столе.

А когда с работы прибежите, просто доставайте и на сковородку. Масла побольше лейте, как у нас на Юге любят, и огонь делайте не самый сильный. Тогда серединка пропечется, а бока не подгорят. Мясо внутри отлично хранится, за месяц точно ничего ему не будет, проверено.

Answer 4

Можно морозить сырыми. Сначала положите их на досточку отдельно друг от друга чтобы не слиплись. Когда замерзнут можно в один пакет сложить. Мясо не испортиться если сразу в холод положить. У меня нормально получилось так сделать.

Answer 5

Можно морозить сырыми, всё будет ок. Главное по отдельности их сначала заморозить на тарелке а потом уже в пакет кидать. Жарятся быстро :)

Answer 6

Замораживать лучше сырыми. Чтобы тесто не испортилось используйте пергамент. Сначала на доску в один слой потом в пакет. Если хотите чтобы было полезнее лучше не жарить в масле а запекать в духовке на 180 градусах. Мясо внутри пропечеться отлично.