Здравствуйте, Лидия. Приготовление мечехвоста — это интересный опыт, но важно помнить, что в этом существе очень мало съедобных частей. Основную ценность представляет его икра, которая находится внутри панциря.
Для начала тщательно промойте мечехвоста проточной водой, используя щетку, чтобы удалить песок. Самый надежный способ приготовления — это варка в сильно соленой воде в течение 15–20 минут. Также его можно запечь на гриле, положив на панцирь, пока тот не сменит цвет на ярко-оранжевый.
Чтобы вскрыть мечехвоста, переверните его на спину и острым ножом или кухонными ножницами сделайте разрез по мягкой части брюшка, двигаясь от хвоста к голове. Раздвинув края, вы увидите гранулы икры — они обычно зеленоватого или желтого цвета. Кроме икры, можно попробовать найти немного белого мяса у основания лап, но его там буквально несколько граммов. Будьте осторожны, так как у некоторых видов внутренние органы могут быть токсичны, поэтому рекомендую ограничиться только икрой.
