Приветствую! Понимаю вашу проблему. Аэрогриль по своей конструкции является компактной конвекционной печью с мощным направленным потоком воздуха. Из-за высокой скорости обдува влага с поверхности готовых продуктов испаряется моментально. Если греть еду на тех же параметрах, на которых вы обычно готовите, блюдо неизбежно превратится в сухарь.
Чтобы разогревать курицу, рис и овощи без потери сочности, рекомендую придерживаться следующего алгоритма:
1. Снижайте температуру. Не используйте стандартные 180-200 градусов. Оптимальный режим для деликатного разогрева — 140-160 градусов. При таких значениях сердцевина успевает прогреться раньше, чем обсохнет корочка.
2. Контролируйте время. Большинству блюд требуется всего от 4 до 6 минут. Если порция небольшая или рис рассыпан тонким слоем, проверяйте готовность уже через 3-4 минуты.
3. Используйте защиту от обдува. Сухие гарниры вроде риса и нежные овощи сильнее всего страдают от вентилятора. Их лучше переложить в небольшую жаропрочную форму или на кусок пергамента и неплотно прикрыть сверху фольгой. Это создаст эффект купола и сохранит внутренний пар.
4. Добавьте немного влаги. Перед запуском сбрызните рис и курицу парой капель воды или используйте кулинарный распылитель. Если у вас модель с чашей и съемной решеткой, можно налить пару столовых ложек горячей воды на самое дно под решетку — испаряющаяся вода заметно повысит влажность в камере.
5. Комбинируйте прогрев. Если хочется, чтобы у курицы осталась приятная корочка, прогрейте всё блюдо под фольгой 4 минуты, а затем снимите фольгу и подержите еще 1 минуту на открытом воздухе.
