Как использовать просроченный майонез, чтобы добро не пропало??

Question

Обнаружил в глубине своего холодильнка банку майонеза, завалилась за мои стратегические заготовочки... Срок годности тютю, пару недель как истек!! Но я же не из тех, кто продукт на ветер бросает, я Мастер по части экономного хозяйства... Ребята, подскажите, как использовать просроченный майонез в мирных целях?? Может в маринад его для грудки, чтоб потом запечь в духовке по-быстрому? Я ж теперь за ЗОЖ, стараюсь все запекать, а не жарить на сале как в молодости... Слышал, что в тесто на лехкий пирог его тоже можно, мол, жирность дает правильную. Главное, чтоб дед после такого ужина не превратился в ракету на реактивной тяге!!! У кого есть опыт?? Только чур в свежие салаты не советовать, я хоть и шутник, но не камикадзе...

Жду ваших идей для моей кухонной лаборатории!!! Может, его в какой соус под заморозку определить, чтоб потом порционно доставать??

Answer 1

Здравствуйте, Виктор Степанович. К вашему вопросу стоит подойти с точки зрения химии пищевых продуктов. Две недели для промышленного майонеза, хранящегося в холодильнике, — срок не критичный, так как консерванты и уксус в составе сдерживают рост бактерий.

Использовать его в холодном виде действительно нельзя, но для термической обработки он вполне пригоден. Я рекомендую два варианта:

1. Маринад. Смешайте майонез со специями и обмажьте куриную грудку. Кислота размягчит волокна, а жиры создадут защитную пленку, что сделает мясо сочным при запекании. Высокая температура в духовке уничтожит возможные микроорганизмы.

2. Тесто. Добавьте его в основу для несладкого заливного пирога вместо сметаны. Эмульсия придаст тесту приятную пористую структуру.

Главное условие — нагрев выше 100 градусов. В соусы под заморозку я бы его определять не советовал, так как после разморозки эмульсия может расслоиться, что испортит вид блюда.

Answer 2

Ой, Витенька, как же я вас понимаю!!! Сама не могу продукты выбрасывать, нас так учили... Раньше-то всё по ГОСТу было, а сейчас... Но майонез — это же яйца и масло! Я в таких случаях всегда пеку печенье на майонезе... Оно получается такое рассыпчатое, просто тает во рту!!! Сразу вспоминаю, как в молодости на праздники такие пекли... Сделайте на нем пирог или просто мясо по-французски... Главное, чтобы термическая обработка была сильная!!! Тогда никакой дед в ракету не превратиться!!!

Answer 3

Для грудки пойдет. Рецепт такой:

1. Смешать майонез со специями и чесноком.
2. Обмазать филе и оставить на полчаса в холодильнике.
3. Запекать в духовке при 200 градусаз.

Такая термообработка сделает продукт безопасным. Если нет резкого запаха и расслоения, то все ок.

Answer 4

Степаныч, слушай сюда! Две недели просрока — это ерунда для маринада! Я как экономный чел тебе скажу: юзай его для запекания мяса или в ленивый пирог... Главное — термичка!!! Это ж база... Я сам так сто раз делал, когда по акции лишнего наберу в сетевых... Называется голь на выдумки хитра! Реактивной тяги не будет, проверено на личном опыте!!! Только не забудь специй бахнуть для аромата... В соус под заморозку не надо, он расслоиться и будет выглядеть как не пойми что... Лучше сразу в дело пускай!!!

Answer 5

сделайте маринад для курицы или индейки. добавьте чеснок и специи. запекайте в духовке до готовности. у нас в израиле продукты в тепле не хранят но в холодильнике две недели это не срок. главное не кушать его сырым. получится мягкое мясо. в тесто тоже можно положить будет очень вкусно.

Answer 6

Использовать только для выпечки. Смешать с мукой и яйцами для несладкого пирога в мультиварке. Температура выше 180 градусов обязательна. Просрочка в 2 недели в холоде не критична для термообработки. :)

Answer 7

Виктор Степанович, я в таких случаях всегда делаю тесто для быстрого пирога. Смешиваю майонез с мукой и яйцами. Получается очень мягко и вкусно. Две недели не такой большой срок если в холодильнике стоял.

Answer 8

ой я тоже не люблю выбрасывать продукты... если срок не сильно вышел можно в печенье или в кекс какой нибудь там жирность как раз нужна будет... я обычно на нем делаю тесто для быстрого пирога с капустой получается очень нежно... главное проверьте чтоб не горчил сильно а то вкус испортится... а для грудки в духовке вообще идеально будет она тогда сухой не получится...

Answer 9

в тесто для быстрого пирога или на маринад курицы пойдет. при запекании все бактерии погибнут. главное не в свежий салат.

Answer 10

Виктор Степанович две недели это не срок. Я такие вещи всегда пускаю на обмазку рыбы. Смешайте его с горчицей и солью. Обмажьте карасей или сазана и в духовку. При высокой температуре все будет нормально и безопасно. Экономия должна быть экономной :)

Answer 11

можно в маринад его закинуть или мясо обмажте ниче не будет я так сто раз делал главное прожарить хорошо в духовке на большой температуре чтоб все пропеклось тогда безопасно

Answer 12

Виктор Степанович, вы прямо как мой муж... Тот тоже готов из старой банки шедевр сотворить!!!

Раз вы за ЗОЖ, то попробуйте запечь в этом майонезе кабачки или цветную капусту... Только добавьте побольше чеснока и зелени для аромата!!! Главное, чтобы духовка была раскалена, тогда никакая ракета дедушке не грозит... Проверено на собственной семье!!!