Здравствуйте, Константин. С удовольствием поделюсь надежным и проверенным рецептом традиционного медового кекса леках. Этот пирог получается очень ароматным, умеренно влажным и долго не черствеет, а на следующий день становится даже вкуснее.
Точные пропорции ингредиентов:
- Мед натуральный (лучше гречишный или темный для насыщенного цвета) — 200 граммов
- Сахар — 100 граммов
- Куриные яйца (категории С1) — 3 штуки
- Растительное масло без запаха — 80 миллилитров
- Крепкий свежезаваренный черный чай — 100 миллилитров
- Пшеничная мука — 280 граммов
- Сода пищевая — 1 чайная ложка (без горки)
- Молотая корица — 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех и имбирь — по щепотке (по вкусу)
- Грецкие орехи или изюм — 50 граммов (по желанию)
Пошаговое приготовление:
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером в пышную пену в течение 4–5 минут.
2. Добавьте к яйцам мед (если он густой, слегка подогрейте его до жидкого состояния), растительное масло и остывший крепкий чай. Перемешайте венчиком до однородности.
3. В отдельной емкости соедините муку, соду и специи. Соду уксусом гасить не нужно: кислой среды натурального меда вполне достаточно для ее реакции.
4. Всыпьте сухие ингредиенты к жидким и быстро перемешайте лопаткой, чтобы не осталось комков. В самом конце добавьте рубленые орехи.
5. Прямоугольную форму для кекса (примерно 10 на 25 см) застелите бумагой для выпечки и перелейте тесто. По консистенции оно должно быть как густая сметана.
Температура и выпечка:
Выпекайте леках в предварительно разогретой духовке при температуре 160–170 градусов Цельсия примерно 50–60 минут. Медовое тесто очень чувствительно к жару: если выставить температуру выше 170 градусов, корочка быстро подгорит, а середина останется сырой.
Готовность обязательно проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра абсолютно сухой. После выпечки дайте кексу полностью остыть. Приятного чаепития вам и вашей семье!
