Здравствуйте, Аида. Понимаю вашу ситуацию, такое случается даже у опытных кулинаров. Если мука закончилась, не отчаивайтесь, есть несколько проверенных способов исправить консистенцию теста.
Во-первых, проверьте наличие манной крупы. Она отлично впитывает лишнюю влагу. Добавьте пару столовых ложек и дайте тесту постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Тесто станет значительно послушнее.
Во-вторых, можно использовать картофельный или кукурузный крахмал. Он сделает тесто более плотным, а при жарке придаст приятную хрустящую корочку.
В-третьих, если совсем ничего нет, не пытайтесь формировать баурсаки руками. Просто разогрейте масло и выкладывайте тесто столовой ложкой, как оладьи. Это будут ленивые баурсаки, вкус от этого не пострадает, а вы сэкономите время и нервы.
