Как хранить сырое мясо в холодильнике до готовки

Question

девчонки подскажите как хранить сырое мясо в холодильнике правильно пару дней до готовки. сама столько лет в общепите проработала а дома вечно мучаюсь)) ща набрала свежей говядины и свинины на праздничные салаты и холодные закуски, вот думаю в чем лучше оставить чтоб сок не тек и мясо не обветривалось. мб в контейнере или пленке пжл напишите свои проверенные способы заранее спс

Answer 1

Здравствуйте, Галина! В вопросе хранения сырого мяса дома действительно есть свои важные нюансы, которые иногда отличаются от привычных стандартов общепита.

Самое первое и главное правило кулинарной безопасности — размещать сырое мясо исключительно на самой нижней полке холодильника или в специальной зоне свежести (нулевой камере). Это необходимо для того, чтобы сок случайно не капал на готовые блюда, салаты или закуски, предотвращая перекрестное загрязнение.

Что касается самой тары, оставлять мясо в полиэтиленовом пакете из магазина категорически не рекомендуется. В завязанном пакете быстро образуется конденсат, мясо преет, задыхается и начинает ускоренно портиться.

Лучший вариант для хранения в течение двух дней — глубокий стеклянный или качественный пластиковый контейнер. Обязательно положите на дно контейнера несколько слоев бумажного полотенца или специальную кулинарную решетку. Это позволит соку стекать вниз, и мясо не будет лежать в собственной жидкости.

Сверху емкость лучше прикрыть крышкой (но не защелкивать наглухо) или натянуть пищевую пленку, сделав в ней несколько небольших проколов зубочисткой для микроциркуляции воздуха. Так мясо не обветрится, сок не протечет на полки, и продукты отлично сохранят свежесть до начала готовки.

Answer 2

Оботрите мясо насухо и смажьте тонким слоем растительного масла. Оно храниться в стеклянной посуде без зажимов два дня идеально. Мне важно не портить свежее мясо оно у нас дорогое.

Answer 3

У нас в семье всегда делали как раньше, по бабушкиному рецепту :) Мясо нельзя мыть перед хранением, иначе быстро испортится! Нужно промокнуть салфеткой и обернуть в пергаментную бумагу или чистую хлопковую салфетку. Бабушка еще немного смазывала пергамент подсолнечным маслом, чтобы мясо не сохло и не обветривалось. В бумаге оно дышит, сок не течет, и пара дней в холоде проходит отлично. Главное не завязывать в пакет, а то задохнется

Способ проверен годами!

Answer 4

Мясо можно завернуть в пергамент. Бумага впитывает лишний сок и не дает задохнуться. Но я не уверена сколько дней так можно хранить свинину и не обветрится ли она.