Здравствуйте! Чтобы рис в плове или кашах никогда не слипался, важно учитывать несколько ключевых факторов, связанных не только с количеством воды, но и с качеством самого зерна. Во-первых, для плова категорически не подходят мягкие крахмалисты круглые сорта риса, которые мгновенно развариваются в пюре — лучше выбирать длиннозерные сорта (например, девзира, басмати или хотя бы пропаренный рис). Во-вторых, перед приготовлением рис нужно обязательно тщательно промывать в нескольких водах до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной, чтобы смыть лишний поверхностный крахмал.\n\nЕсли же беда уже случилась и блюдо превратилось в кашу, полностью вернуть первородную рассыпчатость зернок уже не получится, но можно попытаться спасти ситуацию. Попробуйте аккуратно переложить массу в глубокую сковороду с толстым дном, добавить немного растительного масла и прогреть на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы выпарить лишнюю влагу.
