Как правильно засолить кабачки чтоб они получились хрустящими и вкусными

Question

Подскажите пожалуста как правильно засолить кабачки дома чтоб они получились вкусными и не сильно калорийными я стараюсь следить за питанием но иногда хочется солененького. Сколько сыпать соли на банку и надо ли ложить укус подскажите проверенный рецепт.

Answer 1

Здравствуйте! Чтобы кабачки получились хрустящими, ключевой момент — это правильная подготовка и отсутствие долгой термообработки. Выбирайте молодые плоды с тонкой кожицей и плотной мякотью, обязательно замочите их в ледяной воде минимум на два часа. Это вернет им упругость.

На литровую банку обычно идет около 1 столовой ложки соли с небольшой горкой и примерно 1.5–2 столовые ложки уксуса (9%). Уксус здесь выступает не только консервантом, но и помогает сохранить хрусткость мякоти, останавливая размягчение. Калорийность таких кабачков минимальная, так как сахара добавляется совсем чуть-чуть.

Answer 2

Для хрустящих кабачков берите только маленькие плоды с недоразвитыми семенами. Обязательно замочите их в ледяной воде на три часа. На литровую банку идет ровно одна столовая ложка крупной каменной соли и одна столовая ложка девятипроцентного уксуса. Уксус необходим, без него заготовка испортится, а калорийность у таких солений минимальная.

На дно положите зонтик укропа, чеснок и лист хрена для крепости. Залейте кипятком, дайте постоять, слейте, вскипятите снова, добавьте уксус в банку и закатывайте.

Answer 3

Привет! Я тоже долго искала идеальный рецепт, чтобы кабачки не становились мягкими. Главный секрет хруста — это нарезка кружками толщиной не менее сантиметра, а также листья смородины или дуба, которые обязательно нужно положить на дно банки. Они содержат танины, отвечающие за тот самый хруст.

По соли всё просто: на стандартную литровую банку кладут 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара, а из уксуса лучше взять столовый 9% в количестве одной столовой ложки. Калорий в них почти нет, около 20 ккал на 100 грамм, так что для питания это отличный вариант. Заливать лучше кипятком дважды, а на третий раз добавлять уксус.

Answer 4

Главное правило хруста — быстрое остывание после заливки. Я всегда даю баночкам остыть на кухне просто так под легким полотенцем, чтобы овощи не переварились внутри. На литр воды кладу столовую ложку соли и ложку уксуса.

Answer 5

Бери молодые кабачки, режь крупно. Соли сыпь столовую ложку на литр, а уксуса можно побольше булькнуть, граммов пятьдесят, чтоб наверняка. Только провари их немного в кастрюле перед закаткой, чтобы быстрее пропитались.

Answer 6

Я обычно особо не заморачиваюсь с граммами. Кидаю на глаз пару ложек соли, а уксус заменяю лимонной кислотой. Кабачки получаются нормальные, но иногда мягковатые, если постоят в тепле.

Answer 7

Соли обычно кладу столовую ложку на банку, а уксус обязательно нужен, иначе взорвется. Калорий там ноль почти, так что худеть не мешает. Только воду можно брать из-под крана, зачем кипятить лишний раз.