Сколько часов должна солиться форель для идеального результата?

Question

Купил сегодня отличный кусок рыбы на рыке, хочу сам засолить к ужину, но никак не могу вспомнить точное время. Обычно я больше по курице всякой, с птицей как-то проще экспериментировать, а тут красная рыба, испортить не хочется. Подскажите, сколько часов должна солиться форель, чтобы она получилась в меру соленой и нежной?

Answer 1

Здравствуйте! Для классической слабосоленой форели обычно хватает 12-24 часов в холодильнике. Если кусок небольшой и филе тонкое, то уже через 12 часов рыбу можно пробовать. Если хотите поплотнее и посильнее просоленную — держите сутки.

Главное правило пропорций на 1 кг рыбы:
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара

Никаких сложных манипуляций не нужно, заверните в пергамент и отправьте в холод.

Answer 2

Для хорошего посола форели обычно хватает одних суток, если кусок стандартный. Мы всегда берем крупную соль, добавляем чуть-чуть сахарку и держим в прохладном месте примерно 20-24 часа, получается очень нежно и в меру солено.

Answer 3

Обычно форель солится недолго, часов 10-12 вполне хватает для небольшого куска к ужину если вы делаете с утра. Я смешиваю соль с сахаром один к одному и рыба получается просто отличная, главное не передержать в соли, а то будет сухой.

Answer 4

Тут многое зависит от толщины куска, но в среднем хватает часов двенадцати-пятнадцати. Правда, я всегда еще добавляю немного коньяка для аромата, хотя моя бабушка говорила, что можно обойтись только солью и черным перцем горошком.