Как пожарить замороженную смесь на сковороде чтобы не развалилась

Question

купила мексиканскую смесь замароженную хочу пажарить на сковороде но всегда получяется какаято каша подскажите пошагово как зделать чтобы овощи не разваливались

Answer 1

Здравствуйте, Марина. Причина, по которой замороженные овощи превращаются в кашу, кроется в избытке влаги и неправильном температурном режиме. Когда мы закрываем сковороду крышкой или жарим на слабом огне, овощи не жарятся, а тушатся в собственном соку.

Чтобы смесь осталась хрустящей и сохранила форму, сковороду нужно предварительно очень хорошо разогреть с небольшим количеством растительного масла. Овощи выкладывайте прямо из морозилки, предварительно размораживать их ни в коем случае нельзя.

Жарьте на сильном огне без крышки, периодически помешивая, примерно 7-10 минут. Соль и специи добавляйте в самом конце, буквально за пару минут до готовности, иначе соль вытянет из овощей лишнюю влагу, и они снова размякнут.

Answer 2

Ни в коем случае не размораживайте смесь. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне, высыпьте овощи тонким слоем и не накрывайте крышкой. Помешивайте редко, чтобы они именно жарились, а не тушились.

Answer 3

Странно, у меня мексиканская смесь всегда нормально получается, очень выручает на ужин. Я вообще не заморачиваюсь: кидаю на раскаленный вок с каплей масла и жарю минут пять на максимуме, постоянно потряхивая. Главное — крышкой не закрывать, а то раскиснут.

Answer 4

Та мы тоже раньше с этой заморозкой мучались, постоянно юшка какая-то выходила вместо нормальной жарехи. Теперь делаю по-другому. Сначала засыпаю смесь в дуршлаг и хорошенько промываю теплой водичкой, чтоб весь лед сошел, а потом даю ей постоять минут двадцать, чтоб обсохла.

На сковороду капаю подсолнечного маслица, хорошенько прогреваю и закидываю наши овощи. Сразу же сыплю соль, смесь перчиков и сухую аджику для аромата. Жарится быстро, только мешать надо потише, чтоб не помять.