Чем можно сделать фарш кроме мясорубки в домашних условиях

Question

Дома просто нет мясорубки и ради одного раза покупать неохота. Подскажите народ чем можно сделать нормальный фарш кроме мясорубки? Из девайсов есть обычный блендер и пара острых ножей, реально ими как-то измельчить куриную грудку или говядину чтобы не получилась детская пюрешка? Подскажите как сделать нормальный фарш, возможно есть разные рекомендации в зависимости от мяса? В общем жду советы!!!

Answer 1

Для хорошего фарша мясорубка вообще не обязательна, на Востоке мясо всегда только резали руками. Если планируете домашний ужин и хотите удивить семью сочными мантами то берите два острых ножа. Мясо предварительно обязательно закиньте в морозилку чтобы оно схватилось и стало плотным.

Потом берете тяжелую деревянную доску и начинаете быстро шинковать мясо сначала на пластинки а потом на кубики. Курица режется в два счета а с говядиной придется чуть дольше повозиться.

Чтобы фарш не казался сухим особенно из грудки обязательно добавьте туда мелко нарезанный лук и ложку ледяной воды либо кусочек сливочного масла. Получается сочно и текстура идеальная для запекания или жарки. Для мантов или пирогов это вообще милое дело, никакая мясорубка рядом не стояла.

Answer 2

Приветствую вас. Сделать отличный фарш без мясорубки — вполне выполнимая задача, и результат зачастую получается даже лучше, так как мясо сохраняет сочность.

Для этого идеально подходит метод рубки ножом. Главный секрет здесь заключается в температуре. Положите говядину или куриную грудку в морозильную камеру примерно на 30–40 минут. Мясо должно стать твердым, но не промерзнуть насквозь. Подмороженное мясо не будет скользить под ножом, и вы сможете легко контролировать размер кусочков.

Нарежьте мясо сначала на тонкие пластины вдоль волокон, затем на мелкие полоски, а потом поперек — на мелкие кубики. Если у вас есть два тяжелых острых ножа, вы можете поочередно рубить ими получившуюся массу на деревянной доске, двигаясь от краев к центру. Такой рубленый фарш идеально подойдет для котлет, люля-кебаба или рубленых биточков. Он сохранит всю текстуру и сок, в отличие от пасты из блендера.

Answer 3

Удивительно что никто не пишет про жир! Если берете грудку обязательно мелко порежьте туда куриную шкурку или кусочек сала. Резать надо строго поперек волокон тонко тогда котлеты не будут сухими.

Answer 4

Есть отличный дедовский метод который всегда работает если нет мясорубки под рукой. Нужно взять мясо, лучше всего говядину или плотную часть курицы, и заморозить его в морозилке почти до каменного состояния, но так чтобы нож все-таки мог его немного подрезать.

После этого берете самую обычную крупную терку и просто натираете кусок мяса на ней. Получается идеальная стружка, которая по текстуре превосходит любой покупной фарш. Она совершенно не слипается в кашу и отлично держит сок при жарке.

Я часто так делаю, когда лень доставать и потом мыть кучу деталей от комбайна. Главное держать мясо через чистое полотенце или надеть перчатку, чтобы пальцы не замерзли и не соскользнули на терку. Котлеты из такого фарша выходят невероятно нежными и сочными. Попробуйте, это немного проще чем кажется на первый взгяд.

Answer 5

Я для себя этот вопрос решила обычным блендером, просто нужно уметь им пользоваться. Чтобы не получилась детская пюрешка, как вы выразились, ни в коем случае не включайте его на постоянную работу.

Я режу мясо на небольшие кубики примерно по два сантиметра, закидываю в чашу небольшими порциями и нажимаю кнопку короткими импульсами. Буквально по одной-две секунды.

Три-четыре таких нажатия, и получается нормально зернистый фарш. Этот способ меня постоянно выручает, когда нужно быстро сделать начинку и я вообще не заморачиваюсь с мясорубкой. Главное вовремя остановиться.

Answer 6

Я просто натираю сильно подмороженное мясо на обычной крупной терке. Получается шикарный рассыпчатый фарш для котлет или макарон по-флотски, и никакой пюреобразной каши из блендера.

Answer 7

Можно просто хорошо отбить куски мяса молотком для отбивных пока они почти не развалятся на волокна а потом быстро дорезать ножом. Получится быстро и не надо мучатся с заморозкой.

Answer 8

Я раньше пробывала в блендере крутить так каша получилась фу. Теперь только режу ножиком но не морожу а то вкус уходит. Получаеться крупновато зато натурально кусками.

Answer 9

Чтобы мясо легко резалось и так не скользило, его надо сначала замариновать в уксусе или лимонном соке на полчаса. Волокна станут очень мягкими и вы легко порубите его обычным ножом на идеальные кусочки.

Answer 10

Да просто киньте все в блендер на самую большую скорость минуты на три! Если получится слишком жидко, просто досыпьте побольше муки или крахмала для густоты, котлеты отлично склеятся и не развалятся.

Answer 11

У меня точно такая же проблема дома! Мясорубки нет потому что кухня маленькая и хранить ее просто негде да и пользуюсь редко.

Я как-то пыталась сделать фарш для запеканки обычным погружным блендером. Боже это был кошмар. Мясо намоталось на ножи блендер стал греться и пахнуть гарью а внизу получилась какая-то склизкая жижа а сверху куски так и остались целыми. Пришлось все выкинуть и просто пойти в магазин за готовым фаршем хотя покупной я не очень люблю там непонятно что намешано.