Здравствуйте! Вчерашнее картофельное пюре — это отличная основа для множества интересных блюд. Позвольте предложить вам три варианта разной степени сложности.
Простой вариант: Картофельные вафли. Если у вас есть электрическая вафельница, это станет идеальным решением для быстрого завтрака. Смешайте 300 граммов вчерашнего пюре, одно куриное яйцо, две столовые ложки пшеничной муки и немного тертого твердого сыра. Выпекайте до золотистой корочки. Поскольку картофель уже термически обработан, такие вафли пропекаются очень быстро.
Средний вариант: Картофельные ньокки. Эти итальянские клецки готовятся на удивление просто. В холодное пюре добавьте один яичный желток и постепенно подсыпайте муку (примерно 100–120 граммов), пока масса не превратится в мягкое тесто, которое перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из него тонкие колбаски, нарежьте на небольшие кусочки шириной около двух сантиметров и отварите в подсоленной кипящей воде. Как только они всплывут на поверхность — блюдо готово. Подавайте их с растопленным сливочным маслом и зеленью.
Сложный вариант: Картофельные крокеты с начинкой. Сформируйте из холодного плотного пюре небольшие шарики, поместив внутрь каждого кусочек моцареллы или немного заранее обжаренного мясного фарша. Сделайте тройную панировку: сначала обваляйте шарик в муке, затем окуните во взбитое яйцо, а в конце тщательно обсыпьте панировочными сухарями. Обжаривайте во фритюре или в большом количестве хорошо разогретого растительного масла до получения хрустящей корочки.
Желаю вам приятного аппетита и кулинарных успехов!
