Здравствуйте, Алексей. Проблема, с которой вы столкнулись, действительно очень распространена при разогреве подобных полуфабрикатов в микроволновой печи. Дело в том, что микроволновое излучение воздействует в первую очередь на молекулы воды. В чебупелях вся влага сосредоточена внутри начинки, и при интенсивном нагреве на максимальной мощности она начинает мгновенно закипать, превращаясь в пар. Этот пар стремится наружу, из-за чего нижняя часть теста размокает от конденсата, а верхняя, наоборот, пересыхает и становится резиновой под воздействием сухого воздуха.
Чтобы избежать этого эффекта, я настоятельно рекомендую использовать метод деликатного разогрева. Для начала выложите чебупели на плоскую тарелку в один слой так, чтобы они минимально соприкасались друг с другом. Это обеспечит равномерный доступ волн к каждому кусочку.
Обязательно накройте тарелку специальной пластиковой крышкой-куполом для микроволновой печи. При этом клапан на крышке должен быть приоткрыт. Если специального купола под рукой нет, можно использовать обычную глубокую тарелку, перевернув ее вверх дном, но обязательно оставив небольшой зазор для выхода избыточного пара. Добавлять воду на тарелку или использовать мокрые салфетки не нужно, так как это окончательно размягчит фритюрную корочку теста.
Самый главный секрет кроется в настройках мощности вашей печи. Установите мощность на уровне 500-600 Вт вместо стандартных 800 Вт. Время разогрева при этом увеличится примерно до 2,5-3 минут. Медленный и равномерный нагрев позволит теплу из сочной начинки постепенно распределиться по тесту, благодаря чему оно останется мягким, но сохранит свою первоначальную текстуру.
