Здравствуйте. Очень рад, что порошок хорошо растворился, пропорция один к девяти действительно классическая и самая надежная для восстановления сухого белка.
Однако позвольте дать вам небольшой совет на будущее, чтобы десерт всегда получался идеальным. Вы упомянули, что использовали теплую воду. С этим стоит быть аккуратнее: температура воды не должна превышать 25–30 градусов. Если вода будет излишне теплой, белок может начать денатурировать (сворачиваться). Визуально он растворится, но при взбивании масса не наберет нужный объем и плотность. Лучше всего использовать обычную воду комнатной температуры.
Также учтите, что классический зефир — не самый быстрый десерт для ужина. После отсаживания половинкам зефира требуется от 12 до 24 часов при комнатной температуре, чтобы стабилизироваться и покрыться тонкой сахарной корочкой. Если вам хочется чего-то быстрого к чаю, из этого же восстановленного белка можно приготовить легкое суфле или мусс, они застывают в холодильнике гораздо быстрее. Желаю вам успехов в кулинарных экспериментах!
