Здравствуйте. Ситуация поправимая, так что не переживайте за ужин. Мясо в гуляше чаще всего остается жестким, если оно не успело пройти стадию тушения, когда разрушаются соединительные ткани.
Чтобы спасти блюдо, добавьте в сковороду или кастрюлю немного горячей воды или бульона, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Убавьте огонь до минимума, накройте плотной крышкой и оставьте томиться еще на час или даже полтора. Если есть возможность, добавьте столовую ложку томатной пасты или немного сухого вина — содержащаяся в них кислота поможет размягчить волокна быстрее. Главное здесь — не торопиться.
