Здравствуйте, Катя. Использовать тёплую или горячую воду крайне не рекомендуется, так как это может привести к порче продукта. При воздействии тепла внешние слои мяса начинают нагреваться до температур, благоприятных для размножения бактерий, в то время как внутри оно всё ещё остаётся замороженным. Это негативно сказывается и на вкусовых качествах, и на безопасности.
Самый эффективный и безопасный метод разморозки вне холодильника — это использование холодной воды. Вам нужно поместить мясо в плотный герметичный пакет, чтобы исключить контакт с водой, и погрузить его в ёмкость с холодной водой. Рекомендуется менять воду каждые 30 минут, чтобы процесс шёл быстрее. Обычно кусок среднего размера размораживается за один-два часа.
Также вы можете воспользоваться методом теплопроводности. Положите мясо в пакете на перевёрнутую металлическую кастрюлю, а сверху поставьте вторую кастрюлю, наполненную водой комнатной температуры. Металл быстро передаёт тепло, и разморозка произойдёт значительно быстрее, чем просто на воздухе.
