Что приготовить с куриной кожей?

Question

Осталось много шкурки когда курицу разделывал. Выбрасывать жалко. Напишите по шагам как это готовиться чтобы было по домашнему. Интересуют только проверенные рецепты.

Answer 1

Куриная кожа эффективна как замена оболочки для запекания сухого мяса. Это позволяет сохранить сочность без использования фольги.

1. Возьмите готовый фарш из куриной грудки или индейки.
2. Сформируйте небольшие порционные котлеты.
3. Оберните каждую котлету куском кожи.
4. Выложите на противень швом вниз.
5. Запекайте при темпеературе 190 градусов 20 минут. Жир из кожи пропитает постное мясо, а сама она станет хрустящей пленкой. Излишки вытопленного жира с противня слейте в банку для хранения в морозилке.

Answer 2

Здравствуйте, Геннадий. Это замечательный ингредиент, который при правильном подходе превращается в изысканную закуску или дополнение к основным блюдам. Я рекомендую приготовить домашние шкварки (грибенес). Вот пошаговая инструкция:

• Промойте кожу и тщательно обсушите её бумажными полотенцами. Это критически важно для получения хрустящей корочки.
• Нарежьте кожу на небольшие квадратики, примерно 2 на 2 сантиметра.
• Поместите их на холодную сковороду с толстым дном. Масло добавлять не нужно.
• Томите на слабом огне, периодически помешивая, пока жир полностью не вытопится, а кусочки не станут золотисто-коричневыми.
• Откиньте шкварки на сито, посолите по вкусу.

Такие шкварки можно добавлять в гречневую кашу, жареный картофель или просто есть с хлебом. А вытопленный куриный жир прекрасно хранится в холодильнике и подходит для пассеровки овощей.

Answer 3

Можно сделать хрустящие чипсы в духовке. Разложите шкурку на пергаменте, посолите и накройте вторым листом. Сверху поставьте тяжелый противень. Запекайте 15 мин при 200 градусах. Получится очень тонко.

Answer 4

Нужно кожу очень мелко порубить ножом, почти в фарш и выложить на сухую сковородку. Когда жир начнет отделяться, добавьте туда мелко нарезанный репчатый лук, чем больше — тем вкуснее будет!!! Жарить нужно до тех пор, пока и лук и кожа не станут темно-золотистыми... Это называеться шкварки. Я потом эту массу перекладываю в баночку и добавляю по ложке в гречку или рис. Мужу очень нравиться такая каша, говорит что ничего вкуснее нет... Попробуйте обязательно это проверенный годами способ сэкономить и порадовать близких!!!

Answer 5

Я обычно делаю куриные полоски во фритюре или просто на сковородке с маслом. Надо нарезать шкурку соломкой, обвалять в панировочных сухарях со специями и быстро обжарить. Получается отличная хрустящая добавка к салату или просто перекус.

Главное выложить на бумагу, чтобы жир лишний ушел. У меня жена такие штуки часто в салат добавляет вместо сухариков, говорит, что так намного сытнее. Рецепт проверенный, попробуйте, не пожалеете. Получается как в ретсоране, но по домашнему.

Answer 6

1. Сначала кожу надо хорошо промыть и обязательно обсушить бумажным полотенцем...

2. Нарежьте ее на длинные полоски шириной примерно в два пальца...

3. Посыпьте солью, черным перчиком и не забудьте про сушеный чеснок!!! Это самый главный секрет для запаха!!!

4. Скрутите каждую полоску в тугой рулетик. Чтобы они не раскрутились, проткните их обычной зубочисткой или спичкой без серы...

5. Выложите на противень и отправляйте в духовку. Температура нужна 180 градусов, а по времени смотрите сами, обычно минут 20-25 до золотистой корочки...

Выделившийся жир не выбрасывайте, он в холдильнике пригодится для зажарки!!! Сами рулетики подавайте горячими к пюре или просто как закуску с хлебушком:) Получается очень вкусно и по нашему, по домашнему!!! Мы так всегда на даче делаем когда курицу разделываем... Это просто деликатес за копейки!!!

Answer 7

В детстве мама всегда готовила фаршированную кожу, когда разделывала птицу. Нужно аккуратно подготовить кусочки кожи, чтобы они были как мешочки. Внутрь кладется начинка из обжаренного лука, небольшого количества муки и мелко нарезанных потрошков (стоят копейки если куурицу уже разделанную купили, можно прям готовые наборы брать. Затем всё это зашивается или скалывается и тушится в сотейнике в небольшом количестве бульона. Получается невероятно нежно и ароматно, вкус настоящего дома.

Answer 8

прокрутите кожу через мясорубку и добавьте в фарш для котлет. это сделает их очень сочными и нежными. жарьте как обычно на сковороде. очень экономно получается :)

Answer 9

Сначала выжариваете кожу на сковороде до состояния хрустящих кусочков, вынимаете их, а на вытопленном жире тушите капусту с морковкой и луком. В самом конце, когда овощи уже готовы, возвращаете хрусташки обратно и перемешиваете. Получается блюдо с французским акцентом и рязанским бюджетом. И домочадцы сыты, и кошелек не плачет.

Answer 10

ГЕННАДИЙ, ЭТО ЖЕ САМАЯ ВКУСНЯТИНА!!! СРОЧНО ДЕЛАЙТЕ ЗАКУСКУ К ПЕНОМУ!!! ПРОСТО НАРЕЖЬТЕ ПОЛОСКАМИ И НА СКОВОРОДУ!!! ГЛАВНОЕ СОЛИ ПОБОЛЬШЕ И ПЕРЦА КРАСНОГО... ЖАРЬТЕ ПОКА НЕ СТАНЕТ КАК СУХАРИКИ!!! ВСЯ СЕМЬЯ СМЕТЕТ ЗА ПЯТЬ МИНУТ!!! ТОЛЬКО КРЫШКОЙ НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ А ТО РАЗМОКНЕТ... ВКУС ПРОСТО БОМБА!!!

Answer 11

привет мы на даче когда куру разделываем шкурку на шпажки нанизываем гармошкой просто солишь и перчишь и на решетку или на сковородку гриль главное чтоб огонь был сильный чтоб быстро схватилось получается как чипсы только мясные под пиво вообще улетает за секунду мужики оценят точно главное не пересушить а то будет как подошва

Answer 12

Сварите из кожи крепкий бульон. Томите долго на медл огне, потом процедите. Жир соберите, а основу заморозьте. Это отличная база для соусов или подливы. Реальная экономия на магазинных кубиках.