Здравствуйте, Тамара Григорьевна! Лагман — это прекрасное восточное блюдо, которое действительно требует правильного подбора овощей для того самого насыщенного вкуса и аромата.
В классический состав овощной части, которую называют ваджа, обязательно входят следующие ингредиенты. Помимо лука и моркови, вам обязательно понадобится редька. В идеале лучше использовать зеленую маргеланскую редьку или дайкон, так как они мягче черной. Также необходим болгарский перец, желательно разных цветов для красоты, и свежие томаты либо качественная томатная паста.
Что касается вашего баклажана, то его вполне можно добавить. Он отлично впитывает мясные соки и делает блюдо гуще. Также для сытности в лагман часто кладут картофель, нарезанный кубиками. Не забудьте про чеснок и стебли сельдерея — именно они дают тот неповторимый пряный аромат. Главный секрет классического лагмана в том, чтобы все овощи были нарезаны одинаковыми аккуратными кубиками. Желаю вам удачи в приготовлении, уверен, ваши домашние будут в восторге!
