Уважаемая Мария, поздравляю вас с приобретением качественной чугунной посуды. Чтобы подготовить казан к первому использованию в домашних условиях и при этом минимизировать количество дыма, я рекомендую воспользоваться методом прокаливания с солью.
Первым делом необходимо тщательно вымыть казан теплой водой с добавлением обычного моющего средства. Это позволит удалить слой заводской технической смазки. После этого обязательно вытрите изделие насухо.
Затем насыпьте в казан обычную поваренную соль крупного помола слоем примерно в два-три сантиметра. Поставьте казан на средний огонь и прокаливайте соль в течение двадцати-тридцати минут, периодически помешивая её. Вы заметите, как соль начнет темнеть — это означает, что она впитывает в себя остатки производственных масел. Такой способ гораздо чище, чем прямое обжигание маслом.
Когда процесс будет завершен, дайте посуде немного остыть, удалите соль и протрите внутреннюю поверхность сухой чистой ветошью. В завершение нанесите тонкий слой растительного масла на внутренние стенки и прогрейте казан еще пять-десять минут на малом огне. Теперь ваш казан полностью готов к приготовлению плова.
