Как заваривать те гуань инь в термосе и не испортить вкус?

Question

Купила недавно в магазине китайский чай те гуань инь и хочу взять его с собой на долгую прогулку в парк. Раньше всегда заваривала только обычный черный чай в термосе а этот сорт говорят особенный и требует своего подхода. Подскажите пожалуйсто как лучше сделать чтобы вкус был нормальный и не слишком сильно горчил после долгого стояния в горячей воде.

Не хочется испортить продукт патаму что он стоит совсем не дешево а хочется просто посидеть на улице и попить хорошего чая как дома.

Answer 1

Оставлять Те Гуань Инь в термосе вместе с листом нельзя, иначе через полчаса вкус уйдет в горечь и сено. Правильный способ заварки для прогулки следующий. Сначала прогрейте колбу горячей водой. Сам чай заваривайте отдельно в гайвани или обычном чайнике. Используйте воду температурой около 85 градусов, крутой кипяток просто сожжет лист и аромата не будет. Сделайте быструю промывку, потом настаивайте минуту или две. Полученный настой нужно полностью слить через сито в термос. В колбе не должно остаться ни одного листика. Только так напиток сохранит свой цветочный профиль и мягкость. Оставлять заварку в горячей воде надолго это ошибка, которая портит дорогой продукт. Впринципе по возвращению домой листья можно заварить еще раз, они выдерживают несколько проливов если не будут долго настаиватся в воде.

Answer 2

Здравствуйте, Елена. Те Гуань Инь — это изысканный улун, который требует деликатного обращения, особенно если вы планируете взять его с собой в дорогу. Основная сложность при использовании термоса заключается в том, что этот сорт очень чувствителен к времени экстракции.

Главная проблема долгого нахождения листа в горячей воде — выделение избыточного количества танинов, что и делает вкус горьким, перечеркивая все цветочные ноты. Чтобы не испортить напиток, я советую вам метод предварительного заваривания.

Для начала обязательно прогрейте термос, ополоснув его горячей водой. Сам чай заварите отдельно в чайнике или гайвани. Используйте воду температурой около 85–90 градусов, но не крутой кипяток. Дайте листьям настояться буквально 2–3 минуты, а затем полностью слейте настой в термос через мелкое сито.

Крайне важно, чтобы в сам термос не попало ни одного чайного листа. Таким образом, процесс заваривания прекратится, и в вашей емкости останется только чистый напиток, который сохранит свой вкус и аромат на протяжении всей прогулки. Приятного вам чаепития.

Answer 3

Мы тоже раньше с супругой так делали, когда в парк или на дачу ездили. Главное — не кладите листья в сам термос, а то горько будет точно. Заварите в обычном чайнике, дайте постоять минут пять и перелейте в термос через сито. Получится нормально. :)

Я пробовал по-разному, но если оставить лист внутри, то через час вкус становится совсем не тот, тяжелый какой-то. А если только настой залить, то очень даже вкусно получается.

Answer 4

заварите чай в обычном чайнике отдельно. вода должна быть не кипяток а чуть остывшая. подождите пару минут и перелейте в термос через сито чтобы внутри не было листьев. тогда вкус не испортится.