Сколько тушить говядину в мультиварке до мягкости?

Question

Взяла по акции в супемаркете говяжью лопатку, хочу на ужин быстро приготовить. Подскажите, сколько по времени тушить говядину в мультиварке, чтобы мясо совсем мягким стало?

Хочется сэкономить время и элекроэнергию.

Answer 1

Здравствуйте, Надежда Петровна. Говяжья лопатка — это отличный отруб для длительного приготовления, так как в ней много соединительной ткани. Чтобы мясо стало по-настоящему мягким и нежным, я рекомендую тушить его не менее 1.5–2 часов. Для достижения наилучшего результата советую следовать этим правилам:

• Нарезайте мясо небольшими кусочками, примерно по 3 сантиметра, обязательно поперек волокон.
• Используйте режим Тушение. Он работает при температуре чуть ниже кипения, что идеально для говядины.
• Добавьте немного горячей воды или овощного бульона, чтобы мясо было покрыто наполовину.

Мультиварка сама по себе очень экономична, так как ее корпус работает по принципу термоса. Если вы хотите дополнительно сберечь время, можно сначала обжарить кусочки на режиме Жарка в течение 10 минут, а затем уже переходить к тушению. Это запечатает соки внутри.

Answer 2

Тушение говяжьей лопатки в мультиварке занимает 90 минут. Если мясо от старого животного, время увеличивается до 120 минут.

Алгоритм действий:
1. Нарезать мясо кубиками 3 на 3 см.
2. Обжарить на режиме Жарка 10 минут.
3. Добавить соль, специи и 200 мл воды.
4. Установить режим Тушение на 1.5 часа.
5. После завершения оставить на Подогреве на 15 минут.

Я часто покупаю мясо по акциям в крупных сетях. Лопатка — это жесткая часть, поэтому сокращать время приготовления нельзя, иначе мясо будет «резиновым». Использование мультиварки оправдано, так как она потребляет меньше энергии, чем электрическая духовка при длительной работе.

Answer 3

Здравствуйте, Надежда Петровна. Понимаю ваше желание приготовить ужин быстрее, но говяжья лопатка требует деликатного подхода. Чтобы значительно ускорить процесс размягчения волокон и при этом получить сочное мясо, я рекомендую использовать кислую среду.

Добавьте к мясу при тушении немного томатной пасты, пару столовых ложек сухого белого вина или ложку лимонного сока. Кислота активно расщепляет жесткие соединительные ткани лопатки, что позволяет сократить время активного тушения до 1 часа 20 минут вместо обычных двух часов.

Также не забывайте, что лопатку лучше заливать только горячей водой или бульоном. Резкий перепад температур от холодной воды сделает волокна жесткими, и тогда никакое тушение не поможет вернуть им мягкость.

Answer 4

Надежда, тушите лопатку часа полтора. А секрет в том, что такое мясо еще вкуснее на следующий день, когда постоит в холодильнике в соусе. Всегда готовлю на ужин заранее, оно тогда во рту тает.

Answer 5

Лопатку надо тушить долго тогда она тает во рту. Ставьте режим тушение часа на полтора а потом еще на подогреве пусть потомиться минут двадцать. И подливку не выливайте, на ней завтра макароны сделаете.

Answer 6

Приветствую. Если времени совсем мало, я обычно режу лопатку очень тонкими полосками, буквально по полсантиметра, как на бефстроганов. Тонкая нарезка готовится в разы быстрее.

В своей мультиварке я включаю режим выпечка или сильный жар на 35 минут. Мясо быстро доходит до готовности, получается аккуратное блюдо на двоих. Правда, для полной мягкости лопатке этого маловато, она может слегка пружинить, но с гарниром идет отлично.

Answer 7

Для говяжьей лопатки оптимальное время тушения в мультиварке составляет 1 час 30 минут. Этого достаточно, чтобы мясо стало мягким. Программа Тушение потребляет немного энергии.