Здравствуйте. Понимаю вашу проблему, бисквит — дело тонкое. Причина прилипания часто заключается в том, что при нагреве масло смешивается с сахаром из теста и превращается в подобие карамельного клея.
Для идеального результата я советую использовать два проверенных метода. Первый — это качественный пергамент, которым нужно застелить дно формы. Второй — техника французской рубашки. Нужно смазать форму холодным сливочным маслом, а затем присыпать мукой, стряхнув все излишки. Тогда корочка получится ровной, а бисквит легко выйдет из формы. Также помните, что бока формы для бисквита лучше вообще не смазывать, чтобы тесто могло цепляться за стенки и равномерно расти вверх.
