Здравствуйте, Максим! С удовольствием помогу вам с расчетом.
Для классических тонких налистников на стандартную сковороду диаметром 20–22 см на 20 штук вам потребуется около 200–220 граммов пшеничной муки высшего сорта (это примерно 1,5 граненых стакана без горки).
Чтобы тесто получилось идеальной консистенции и блины не рвались, рекомендую придерживаться следующих пропорций:
1. Жидкость (молоко или смесь молока с водой) — 500 мл.
2. Мука пшеничная — 200–220 г.
3. Куриные яйца — 2–3 штуки (категории С1).
4. Сахар — 1–1,5 столовые ложки (если налистники со сладкой начинкой, можно добавить чуть больше, но избыток сахара заставит блины пригорать).
5. Растительное масло в тесто — 2 столовые ложки.
6. Соль — щепотка (около трети чайной ложки для баланса вкуса).
Небольшой совет: обязательно просейте муку перед замешиванием и дайте готовому тесту постоять 15–20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина набухнет, структура станет эластичной, и налистники получатся прочными, тонкими и не будут рваться при переворачивании.
Удачной вам выпечки и приятного чаепития!
