Здравствуйте, Наталья!
Причина такого сильного задымления вполне естественна с точки зрения физики процесса. Вытапливающийся свиной жир капает на дно горячей чаши или поддон, где его температура мгновенно превышает точку дымления (для свиного жира это около 180–190 градусов), из-за чего он начинает активно гореть. Кроме того, мощный поток горячего воздуха при конвекции подхватывает мельчайшие капли жира и забрасывает их на верхний нагревательный элемент, что усиливает чад.
Чтобы избавиться от дыма на домашней кухне, есть несколько простых и безопасных решений:
1. Налейте немного воды на дно поддона под решетку (буквально 50–70 мл). Стекающий жир будет попадать в воду, температура которой не превышает 100 градусов, поэтому он не станет гореть и дымить. Главное — следить, чтобы жидкость не выкипела до окончания программы.
2. Положите на дно чаши под решетку 1–2 ломтика обычного тостового хлеба. Хлебный мякиш работает как губка: он быстро впитывает весь капающий жир и не дает ему перегреваться на металле. После готовки хлеб просто утилизируется.
3. Проверьте состояние верхнего тэна. Нередко дымит не столько свежее мясо, сколько старый застывший нагар на нагревателе и внутренней защитной решетке. Перед готовкой убедитесь, что прибор остыл, и аккуратно протрите тэн мягкой губкой со средством от жира.
4. Скорректируйте температуру. Если вы жарите свинину на 200 градусах, попробуйте снизить режим до 175–180 градусов, немного увеличив общее время запекания. При такой температуре разбрызгивание жира минимально, а мясо пропечется равномернее и останется сочным.
Надеюсь, эти практические рекомендации помогут вам готовить с комфортом и без лишнего чада.
