Здравствуйте, Анастасия! С выпечкой в аэрогриле действительно есть свои тонкости, и ситуация, с которой вы столкнулись, вполне закономерна.
Основная причина такого результата — особенности распределения тепла при холодном старте. Когда вы включаете холодный прибор с уже загруженным тестом, нагревательный элемент начинает работать на максимальной мощности, чтобы как можно скорее набрать заданную температуру. В этот момент вентилятор с силой гонит раскаленный воздух в одну точку или по определенной траектории. В результате та сторона кекса, которая оказалась ближе к потоку тепла, мгновенно схватывается плотной коркой и вздувается под давлением пара, в то время как противоположная часть еще даже не успевает прогреться и остается сырой.
Для выпечки аэрогриль практически всегда необходимо предварительно разогревать в течение 3–5 минут. Это создает стабильную среду с равномерной циркуляцией горячего воздуха, благодаря чему тесто поднимается симметрично и пропекается по всему объему.
Также полезно помнить еще два нюанса: во-первых, температуру для выпечки в аэрогриле обычно снижают на 15–20 градусов по сравнению с классической духовкой, так как обдув ускоряет процесс. Во-вторых, если чаша компактная, в середине цикла приготовления можно аккуратно повернуть форму или корзину на 180 градусов, чтобы пропекание было идеальным со всех сторон.
