Почему гречка получается водянистой при варке

Question

Беру крупу па акции в пятерочке чтоб быстра перекусить на обед и для здоровья полезно 👍. Но постоянно получается какая то жижа водянистая 🤔. Варю в ковшике лью вады на глаз вроде не много. В итоге крупа разварилась плавает в ваде кушать не вкусно а выкидывать жалко деньги плочены 🤦‍♂️.

Answer 1

Здравствуйте, Сергей! Главная причина такой проблемы заключается в том, что вы наливаете воду на глаз. Гречка очень чувствительна к пропорциям, и даже небольшое количество лишней жидкости превращает её в кашу-размазню.

Чтобы крупа всегда получалась рассыпчатой и вкусной, рекомендую придерживаться простого правила: соблюдайте пропорцию 1 к 2 по объёму. На один гранёный стакан (или кружку) промытой гречки нужно брать ровно два таких же стакана холодной воды.

Процесс приготовления тоже играет важную роль. Сначала промойте крупу в прохладной воде, чтобы убрать лишнюю пыль и шелуху. Затем пересыпьте её в ковшик, залейте отмеренным количеством воды, посолите по вкусу и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, сразу убавьте огонь до минимума и плотно закройте ковшик крышкой.

Очень важно: во время варки не перемешивайте гречку и старайтесь лишний раз не открывать крышку, чтобы не выпускать пар. Варите её на медленном огне примерно 15–20 минут, пока вся вода полностью не впитается. После этого выключите плиту, положите кусочек сливочного масла, снова накройте крышкой и дайте постоять минут 10. Гречка дойдёт до идеальной консистенции и будет рассыпчатой.

Answer 2

Водянистая жижа получается потому, что гречка не варится в воде, как макароны, а доходит за счет пара в замкнутом пространстве!

Когда вы льете воду на глаз в легкий ковшик, баланс нарушается моментально... Лишней воде просто некуда деваться, крупа переваривается и лопается!

Сделайте так: возьмите обычную чашку, насыпьте одну чашку крупы и ровно две такие же чашки холодной воды! Доведите до кипения, убавьте огонь на самый минимум, накройте плотной крышкой и ни в коем случае не открывайте и не мешайте минут 15-20! Вся вода уйдет в пар и впитается, крупинки останутся целыми и сухими... В конце бросьте кусочек масла, что бы каша была ароматной!

Answer 3

Перестаньте вообще варить ее в ковшике на плите!!! Для быстрого перекуса это совершенно лишняя трата времени и сил...

Берете обычную кружку гречки, высыпаете в глубокую тарелку или контейнер, заливаете крутым кипятком так, чтобы вода покрывала крупу ровно на один сантиметр, плотно накрываете крышкой или блюдцем и укутываете полотенцем на 15 минут! Крупа сама впитает всю воду до последней капли... Получится идеальная, упругая каша без всякой водянистой жижи и отмывать пригоревший ковш потом не придется!!!

Answer 4

Водянистая каша получается из-за двух моментов: крупа не подготовлена к варке и в ковшике слишком много свободной жидкости 🤔.

Дешевая гречка часто бывает сыроватой и быстро раскисает. Чтобы зернышки держали форму и не превращались в кашу-размазню, я всегда перед варкой прокаливаю сухую крупу на горячей сковороде буквально три минуты до появления приятного орехового аромата 👍. Это запечатывает зерно, оно потом отлично идет как гарнир к любому мясу или гуляшу.

После этого пересыпайте в ковш, заливайте водой строго на три пальца выше уровня крупы и варите с открытой крышкой на сильном огне, пока вся влага не уйдет 😉. Тогда ничего плавать не будет!

Answer 5

Тут надо смотреть на несколько факторов, что бы точно понять причину.

Первая причина — сама крупа. В дешевых пачках по акции часто попадается так называемый продел (колотые зерна) или сильно пересушенная ядрица с кучей мучной пыли. Колотая крупа разваривается моментально и дает ту самую водянистую жижу.

Вторая причина — посуда. Обычный тонкий ковшик плохо держит тепло, вода на дне бурлит, а сверху гречка просто мокнет. Для нормального результата нужна толстостенная кастрюля.

И третья причина — температурный режим. Если варить гречку на среднем огне дольше 25-30 минут, зерна полностью разрушаются от избытка пара. Попробуйте сменить посуду и сократить время варки.