Здравствуйте. Отличная идея — сделать сытный салат без майонеза, это не только разнообразит домашнее меню, но и сделает блюдо более легким для пищеварения при сохранении питательности.
Вы совершенно правы насчет бобовых. Консервированная или отварная красная либо белая фасоль — это один из лучших вариантов для базы. Она богата белком и дает долгое чувство насыщения. К ней прекрасно подойдут практически любые остатки продуктов: отварные яйца, кусочки курицы или мяса, обжаренный до золотистого цвета репчатый лук, а также сухарики из подсушенного хлеба.
Если хочется использовать квашеные и соленые заготовки, отлично работает сочетание квашеной капусты, отварного картофеля и фасоли или консервированного горошка. Сюда же можно добавить тонко нарезанный красный лук и соленые огурцы.
В качестве заправки вместо майонеза рекомендую попробовать следующие простые решения:
1. Сметанный соус с горчицей. Смешайте нежирную сметану (или натуральный йогурт) с половиной чайной ложки горчицы, зубчиком тертого чеснока, щепоткой соли и свежей зеленью. По консистенции и сытности он не уступает майонезу, но вкус получается гораздо свежее.
2. Ароматное нерафинированное масло. Для салатов с квашеной капустой, картофелем и фасолью традиционное подсолнечное масло с запахом семечек подходит лучше всего.
3. Горчичная эмульсия. Взбейте вилкой растительное масло, немного лимонного сока или яблочного уксуса, капельку горчицы, соль и черный перец. Получится универсальная и недорогая заправка.
Такой салат обойдется недорого, накормит всю семью и не оставит чувства тяжести.
