Почему блины прилипают к сковороде и рвутся во время жарки

Question

Решила на выходных испечь что нибудь вкусное к чаю. Замесила тесто на блины но они почему то ужасно прилипают.

Каждый раз пытаетсья перевернуть а они рвутся на куски и получаются какими то рваными. Сковорода нормальная блинная масло наливала.

Может дело в муке или яйца надо было по другому взбить? Подскажите что не так делаю.

Answer 1

Здравствуйте! Скорее всего, дело в температуре сковороды или недостатке клейкости в самом тесте. Если сковорода перегрета или, наоборот, недостаточно прогрета перед первым блином, они начинают прилипать. Также важную роль играет количество яиц и муки: если муки маловато или яйца плохо разошлись, тесто получается слабым и рвется при переворачивании. Попробуйте добавить в тесто ложку растительного масла прямо перед выпечкой и хорошо прогреть сковороду.

Answer 2

Привет! У меня такое тоже бывало вечно блины рвались комками. Наверное тесто слишком жидкое получилось или муки мало добавила. Я обычно просто еще немного муки подсыпаю и даю тесту постоять минут десять перед тем как жарить. Еще мне кажется сковородку надо прямо сильно разогреть перед перым блинчиком чтобы схватилось нормально.

Answer 3

Скорее всего, вы забыли дать тесту постоять. Муке обязательно нужно время, чтобы набухла клейковина. Я всегда замешиваю тесто и оставляю его на столе минут на двадцать, а перед выпечкой добавляю в миску ложку кипятка.

Answer 4

Может быть, тесто постоило мало? Я всегда даю ему постоять, чтобы клейковина в муке разошлась, тогда они не рвутся.

Answer 5

Знаете, мне кажется, тут дело в том, что вы забыли добавить в сковороду щепотку соли. Без соли тесто всегда прилипает к металлу, даже если масла налито много. В прошлый раз я тоже спешил и забыл посолить, в итоге все блины порвались нафиг.