Здравствуйте! Чтобы лосось остался сочным, ключевое значение имеет не только время, но и температура. Я рекомендую жарить стейк толщиной около 2.5 см примерно по 3-4 минуты на первой стороне до красивой корочки, а затем перевернуть и готовить еще 2 минуты на умеренном огне.
Главный секрет сочности заключается в том, чтобы не передержать рыбу на сковороде. Как только бока стейка посветлеют примерно до половины его высоты — пора переворачивать. После снятия с огня дайте рыбе отдохнуть пару минут под фольгой, чтобы соки распределились внутри.
