Здравствуйте. Да, добавить загуститель прямо в готовое варенье можно, и это самый простой способ спасти жидкую начинку для пирога.
Лучше всего использовать картофельный или кукурузный крахмал. Чтобы не было комков, действуйте следующим образом:
1. Отлейте пару столовых ложек варенья в отдельную пиалу и дайте ему немного остыть.
2. Добавьте туда чайную ложку крахмала и тщательно размешайте до полного растворения.
3. Верните эту смесь в основную массу варенья, хорошо перемешайте и поставьте сотейник на небольшой огонь.
4. Прогрейте варенье пару минут при постоянном помешивании — крахмал начнет работать при нагревании, и масса заметно загустеет.
Также можно использовать молотые орехи, манную крупу или немного панировочных сухарей прямо на тесто перед выкладкой варенья, они впитат лишнюю влагу.
