Как сварить киноа для салата чтобы она была рассыпчатой

Question

Планирую приготовить легкий овощной салат на ужин для двоих. Подскажите как правильно сварить киноа чтобы крупинки не слипались в кашу а оставались рассыпчатыми.

Answer 1

Здравствуйте, Ирина. Приготовление рассыпчатой киноа — задача несложная, если соблюдать температурный режим и правильные пропорции.

Для салата я рекомендую пропорцию 1 часть киноа на 2 части воды. Сначала обязательно промойте крупу в холодной воде через мелкое сито, чтобы убрать горечь. Затем залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до минимума и плотно закройте крышкой. Варите ровно 15 минут, не открывая крышку.

Главный секрет рассыпчатости: снимите кастрюлю с огня, снимите крышку, положите сверху чистое бумажное полотенце и снова закройте крышкой на 10 минут. Полотенце впитает лишний пар, крупинки раскроются и останутся целыми. После этого аккуратно разрыхлите киноа вилкой.

Answer 2

Раньше у меня киноа вечно получалась горькой и слипалась в ком. Оказалось все дело в сапонинах на оболочке зерен. Чтобы крупа была рассыпчатой для салата ее нужно правильно подготовить.

Сначала промойте крупу под проточной водой. Трите пальцами прямо в сите. Потом обсушите на бумажном полотенце. Нагрейте сухую кастрюлю и слегка обжарьте там киноа минуты три до появления орехового запаха.

Заливайте только кипятком в пропорции один к двум. Варите на тихом огне под крышкой минут пятнадцать. Вода должна полностью впитаться. В конце заправьте ложкой оливкового масла прямо в кастрюле и аккуратно перемешайте вилкой. Зернышко к зернышку будет.

Answer 3

Чтобы киноа в салате не превратилась в кашу ее главное не передержать в горячей кастрюле. Сварите как обычно 1к2 минут 15. А потом сразу вываливайте ее тонким слоем на плоскую тарелку чтобы остыла. Тогда крупинки не слипнутся.

Answer 4

Ирочка, я для салатов варю киноа как макароны. Наливаю много воды в кастрюлю, солю и засыпаю промытую крупу. Варю минут 12. Как станет мягкой, откидываю на сито, чтобы вода стекла. Крупа получается очень рассыпчатой.

Answer 5

Для хорошего салата важно, чтобы крупа была упругой. Я обычно варю в небольшом количестве воды, буквально один к полутора, и на самом медленном огне. Но вот с промыванием у меня всегда вопросы возникают. Кто-то говорит, что надо теплую воду использовать, кто-то — что только ледяную. Я разницы особой не заметил, но крупа иногда все равно немного слипается. Может, дело в самом качестве зерна или производителе, тут сложно сказать наверняка.

Answer 6

Брала на базаре красную киноа, говорят она для салатов лучше. Я один раз белую обычную пиалу сварила, она в кашу превратилась. А вот как красную правильно варить, еще сомневаюсь.

Answer 7

Я тоже обожаю легкие салаты с киноа, часто готовлю их себе после тренировок! Сначала у меня постоянно получалась какая-то размазня, но потом я вроде как приноровилась. Я обычно беру пропорцию один к трем, то есть три стакана холодной воды на один стакан крупы. Засыпаю все вместе в кастрюлю и варю на среднем огне под крышкой примерно минут двадцать пять, пока вообще вся вода не выкипит со дна.

Промывать крупу перед варкой не нужно, сейчас в магазинах она уже чистая и обработанная продается. Салат из нее получается очень сытный, правда сама крупа иногда немного горчит, но заправка или соус это легко скрывают. Главное не мешать ее в процессе варки ложкой, а то точно развалиться в кашу.