Как сделать вкусное варенье из киви? Рецепт и пропорции

Question

Нужен пошаговый рецеп. Укажите пропорции сахара на кг плодов и время варки. И подскажите есть ли разница в том какой киви, какие конкретно нужны для варения

Answer 1

Здравствуйте, Григорий. Приготовление варенья из киви требует внимательного подхода к выбору сырья и соблюдения технологии, чтобы сохранить красивый изумрудный цвет и текстуру плодов.

Пропорции: На 1 килограмм очищенных плодов я рекомендую использовать 800-900 граммов сахара. Если киви очень сладкие, можно уменьшить до 700 граммов, но не меньше, иначе варенье будет плохо храниться.

Пошаговый рецепт:
1. Очистите киви от кожуры и нарежьте их аккуратными кубиками или кружочками толщиной около 5-7 мм.
2. Переложите плоды в посуду для варки и засыпьте сахаром. Оставьте на 2-4 часа, чтобы фрукты дали сок.
3. Поставьте емкость на минимальный огонь. Доведите до кипения, постоянно и аккуратно помешивая деревянной лопаткой.
4. Варите ровно 5 минут после закипания, обязательно снимая образующуюся пену.
5. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Повторите процесс варки (5 минут после закипания) еще 1-2 раза для достижения нужной густоты.

О выборе киви: Для варенья категорически не подходят перезрелые, слишком мягкие плоды — они моментально превратятся в кашу. Выбирайте плотные, слегка недозрелые экземпляры. Разницы в сортах практически нет, главное, чтобы плод был упругим и ароматным.

Answer 2

Я беру на глаз но примерно на кило фруктов надо грамм 700 или 900 сахара если киви очень кислые. Если возьмете мягкие то получиться джем а не варенье, поэтому ищите только твердые плоды которые еще не проминаются.

Нарезаю их дольками и засыпаю сахаром прямо в кастрюле на ночь. Утром довожу до кипения и варю один раз минут 20 на слабом огне. Пенку надо снимать обязательно чтобы прозрачность была. Мне нравиться когда варенье густое поэтому иногда добавляю чуть-чуть пектина, он здесь везде продаеться. Главное не переварить долго а то цвет станет коричневым вместо зеленого.

Answer 3

Берите киви потверже, чтобы прям сопротивление было когда надавливаете, чтоб не развалились при варке. На 1 кг я кладу обычно 800 или 900 грам сахара. Нарезаю кружочками, засыпаю и жду сока. Варю минут 15 на медленном огне всего один раз. Получаеться очень красиво и по вкусу как крыжовник с какими то нотками.

Answer 4

На килограмм очищенных ягод беру ровно 800 граммов сахарного песка.

Главное — берите плотные, даже «каменные» плоды, чтобы в тазу они не раскисли и сохранили форму. Тогда варенье будет прозрачным, изумрудным и очень нарядным, как в лучшие советские годы.

Answer 5

Берите восемьсот грамм песка на килограмм киви. Плотные плоды идеальны. Стерилизуйте банки заранее чтобы сразу закатать закрутки.

Answer 6

на киллограмм чищеного киви берите грам 700 сахара больше не надо. плоды лучше брать покрепче те что по акции обычно мягковаты и расползуться. порежте дольками и варите минут пять как закипит потом остудите и еще раз пять минут проварите. я так всегда делаю быстро и просто.