Почему в советское время в кастрюлю с супом клали ложку?

Question

Недавно увидела в старой кулинарной книге совет оставлять ложку в кострюле при варке или даже после завершения процесса. Мне стало интресно, для чего это делалось на самом деле и был ли в этом какой-то реальный толк.

Может быть, это как-то помогало супу быстрее остыть или предотвращало выкипание бульона на плиту? Хотелось бы узнать практический смысл этого действия, так как я обычно готовлю простые блюда на буднях и стараюсь использовать проверенные методы.

Answer 1

Здравствуйте, Юлия.

Этот кулинарный прием действительно имеет под собой вполне рациональное техническое обоснование. В советских руководствах по домоводству ложку рекомендовали оставлять по двум основным причинам:

• Отвод лишнего тепла. Металл обладает высокой теплопроводностью. Ложка в данном случае выступает в роли простейшего радиатора, который забирает тепло у жидкости и передает его воздуху. Это позволяло супу остыть немного быстрее, что было критично в условиях отсутствия мощных современных холодильников.
• Предотвращение выкипания. Погруженная в кипящий бульон ложка нарушает целостность поверхностного натяжения. Это мешает образованию плотного слоя пены, которая обычно и становится причиной залитой плиты.

Надеюсь, эта информация окажется полезной для вашей повседневной готовки.

Answer 2

Металлическая ложка выполняет функцию радиатора. Она ускоряет теплообмен, позволяя горячему блюду остыть быстрее. Также предмет внутри кастрюли препятствует чрезмерному пенообразованию.

Answer 3

Ложка это теплоотвод. Чтобы быстрее остыло и можно было в холод поставить. Еще чтобы не убежало на плиту когда кипеть начнет сильно. Нержавейка хорошо тепло забирает и суп быстрей остужаеться.

Answer 4

Ложка в кастрюле нужна для отвода тепла. Метал забирает жар и суп остывает быстрее. Еще это помогает от выкипания когда бульон сильно бурлит.

Answer 5

Ложка металлическая тепло на себя тянет. Так борщ быстрее остынет чтобы в холод его ставить. Еще когда сильно кипит ложка не дает юшке на плиту выплеснуться. Это старый способ чтобы плиту не мыть потом.