Здравствуйте, Степаныч. Дело в том, что готовые коржи из магазина обычно очень пористые и сухие, они впитывают влагу мгновенно, как губка. Чтобы торт держал форму, нужно соблюдать несколько простых правил.
Во-первых, используйте обычную кулинарную кисточку, а не лейте из стакана или ложки. Обмакните кисть в сироп и легкими движениями пройдитесь по поверхности. Во-вторых, помните золотое правило: на один стандартный корж весом около 150-200 грамм нужно всего 2-3 столовые ложки пропитки. Если крем у вас масляный, можно пропитать чуть сильнее, а если сметанный или творожный — они сами отдадут влагу коржам.
Также советую дать коржам постоять в холодильнике хотя бы полчаса после пропитки, прежде чем наносить крем. Так влага распределится равномерно, и основа не развалится.
