Чем смазать пирожки перед выпечкой если нет яйца для румяности

Question

Решил по быстрому забабахать пирожков, а яйца дома кончились. Подскажите чем смазать пирожки чтобы они румяные получились и не бежать в магаз? Чай чёнить в шкафу найдёться.

Answer 1

Яйцо здесь не критично. Оно даёт красивый цвет и блеск, но булочки спокойно можно испечь и без него. Я часто заменяю яйцо тем, что есть под рукой.

Для обычных сладких булочек самый удачный вариант — молоко с сахаром. На 2–3 столовые ложки молока добавьте 1 чайную ложку сахара, размешайте и смажьте булочки перед выпечкой. Корочка получится не такой блестящей, как от яйца, но румяной и приятной.

Если молока нет, можно сделать крепкий сладкий чай. Заварите чай покрепче, добавьте немного сахара и смажьте верх. Особенно хорошо это работает с булочками с корицей, маком, повидлом, изюмом. Чай даёт тёплый золотисто-коричневый оттенок.

Для несладких булочек подойдёт растительное масло. Его наносят совсем тонко, буквально слегка пройтись кисточкой по верху. Корочка будет мягче, но сильного глянца не ждите.

Если есть сливки, это вообще хорошая замена яйцу. Сливки 10–20% дают красивую нежную корочку. Их можно использовать без добавок. Для сладких булочек можно добавить щепотку сахара.

Ещё вариант — сметана с водой. Смешайте 1 чайную ложку сметаны с 1–2 чайными ложками воды, чтобы получилась жидкая смесь, и тонко смажьте булочки. Только не кладите густую сметану прямо сверху, она может лечь пятнами.

А уже после выпечки горячие булочки можно смазать сливочным маслом. Это не заменяет румянец полностью, зато делает верх мягким, ароматным и очень домашним.

Если выбирать один универсальный вариант, я бы взяла молоко с сахаром. Это проще всего, почти всегда получается нормально и не меняет вкус теста.

Answer 2

сметана отлично заменяет яйцо. просто разведите столовую ложку сметаны с небольшим количеством теплой воды и покройте тесто перед духовкой. результат будет вполне нормальный.

Answer 3

Для получения румяной корочки без использования яиц можно воспользоваться несколькими проверенными методами. Самым популярным является использование сладкой чайной заварки. Заварите очень крепкий черный чай и добавьте в него одну столовую ложку сахара на 100 мл жидкости. Этим раствором нужно смазать пирожки непосредственно перед посадкой в печь. Сахар обеспечит нужный колер.

Также хорошо работает обычное молоко комнатной температуры. Смазывание молоком придает тесту мягкость и приятный золотистый оттенок. Если вы готовите несладкую выпечку, можно использовать смесь майонеза с небольшим количеством воды.

Еще один вариант — растительное масло. Его наносят тонким слоем для придания легкого блеска. Если же вы хотите, чтобы пирожки были мягкими и ароматными, после выпекания еще горячими смажьте их кусочком сливочного масла и накройте полотенцем на 10-15 минут.

Answer 4

Здравствуйте, Василий. Ситуация вполне решаемая, и бежать в магазин за одним яйцом вовсе не обязательно. Есть несколько проверенных способов добиться золотистой корочки.

Самый эффективный и бюджетный вариант — это крепкая чайная заварка. Заварите примерно половину стакана черного чая и добавьте туда одну столовую ложку сахара. Тщательно размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Смажьте этой смесью поверхность пирожков перед тем, как отправлять их в духовку. Сахар при нагревании карамелизируется, что дает великолепный румяный цвет.

Если у вас в холодильнике найдется немного молока, оно тоже отлично подойдет. Молоко дает более нежный и матовый оттенок. Также можно использовать обычное растительное масло, оно придаст выпечке легкий блеск. Для несладких пирожков иногда используют даже тонкий слой майонеза или сметаны, разведенной каплей воды. Надеюсь, у вас все получится вкусно.

Answer 5

Смешать две столовых ложки молока и щепотку соды. Смазать за пять минут до готовности. Так корочка лучше запечеться и будет мягкая.

Answer 6

Если яйца нет, булочки можно смазать молоком, сливками, крепким сладким чаем, растительным маслом или смесью молока с сахаром. Самый простой вариант — 2–3 столовые ложки молока плюс 1 чайная ложка сахара. Смазать булочки перед выпечкой тонким слоем, и корочка получится румянее.

Если хочется блеска, после выпечки горячие булочки можно смазать сливочным маслом или сахарным сиропом.

Answer 7

Яйцо для смазывания булочек вполне можно заменить, просто результат будет немного разный.

Если нужна мягкая румяная корочка, возьмите молоко: примерно 2–3 столовые ложки на противень булочек. Можно добавить 1 чайную ложку сахара, тогда верх подрумянится лучше.

Если хочется более красивого цвета, подойдёт крепкий сладкий чай: 3 столовые ложки чая и 1 чайная ложка сахара. Это хороший вариант для сладких булочек, особенно если дома совсем нет молочных продуктов.

Для более нежной и чуть глянцевой корочки можно использовать сливки или сметану, разведённую водой. Сметану лучше брать не густым слоем, а буквально 1 чайную ложку сметаны смешать с 1–2 чайными ложками воды.

А если булочки уже испеклись, их можно смазать сливочным маслом сразу после духовки. Тогда верх будет мягким, ароматным и не пересушенным.

Главное — не лить много. Смазывать нужно тонко, кисточкой, иначе верх может потечь, стать пятнистым или слишком мокрым.

Answer 8

в германии в таких случаях выручает пиво. просто мазните кисточкой по тесту и оно зазолотится. главное самому все не выпить пока пирожки пекутся.

Answer 9

Можно использовать обычный фруктовый сироп или разведенное варенье. Для меня это спасение, когда хочется порадовать семью выпечкой, а в магазин бежать уже поздно. Цвет получается очень ярким.