Как использовать свиную шкуру в готовке и что из нее сделать???

Question

Мы тут на выходных решили мясо пожарить во дворе и осталась куча свиной шкурки... Выкидывать жалко но я не знаю как ее готовить что бы она была нормальной!!! Говорят можно как-то запеч до хруста или в соусе сделать но я хз как это правельно делаеться... Кто нибудь знает простые рецепты для гриля или духовки??? Помогите плиз а то продукт пропадает :)

Answer 1

Боже мой... как же это вкусно если правильно сделать!!! У нас на Урале шкурки никогда не выбрасывали... Сразу вспоминаеться лето на даче и как мы их на костре поджаривали до хруста...

Но в духовке тоже можно!!! Порежьте их кусочками и обязательно сначала поварите минут сорок с лавровым листиком... А потом на противень и помажьте смесью из горчицы и меда!!! Это такая вкуснятина будет что за уши не оттянешь... Только следите чтобы не подгорели а то горчить будут... Приятного аппетита вам!!! :)

Answer 2

Шкурки это же деликатес!!! Не вздумайте выбрасывать... Можно сделать чудесные рулетики с чесноком!!! Просто отварите их в воде с солью и специями часик... Потом достаньте, еще горячими разложите, посыпьте тертым чесночком и черным перчиком... Сверните в плотные рулончики и под гнет в холодильник на ночь!!! Утром нарежете тонкими ломтиками и на хлебушек... Очень экономно и все домашние будут в восторге!!! А если на гриле хотите, то сначала обязательно отварите, а то они будут как резина которую не угрызешь...

Answer 3

Для хруста лучше использовать аэрогриль или духовку с конвекцией.

1. Срежьте лишний жир, оставьте слой не более 2-3 мм.
2. Нарежьте полосками.
3. Натрите солью и копченой паприкой.
4. Запекайте на решетке при 190 градусах около 20-25 минут.

Жир будет стекать вниз, а шкура вздуется и станет как чипсы. Главное — сухая поверхность перед началом, иначе не будет хрустеть. Простая и эффективная закуска под кино. :)

Answer 4

Здравствуйте. Очень похвально, что вы решили не выбрасывать этот ценный продукт. Свиная шкура при правильном подходе превращается в изысканный деликатес или отличную закуску.

Самый популярный способ — это приготовление домашних шкварок или чипсов, которые называют чичаррон. Для начала шкуру необходимо тщательно очистить от остатков жира, если его слишком много. Затем нарежьте её на небольшие полоски или квадраты. Чтобы шкура стала мягкой внутри и хрустящей снаружи, её рекомендуется сначала отварить в подсоленной воде со специями (лавровый лист, перец горошком) в течение 40-60 минут. После этого обсушите кусочки полотенцем.

Для запекания в духовке разогрейте её до 200 градусов. Выложите шкурку на противень кожей вверх и запекайте до появления характерных пузырьков и золотистого цвета. На гриле это делается быстрее, но нужно следить, чтобы жир не вспыхнул. Если же вы хотите сделать шкурку в соусе, то после отваривания её можно потушить в смеси соевого соуса, чеснока, имбиря и небольшого количества сахара. Она станет очень нежной и приобретет глубокий вкус. Надеюсь, эти советы помогут вам приготовить что-то действительно вкусное.

Answer 5

я часто готовлю шкурки как закуску к пиву. сначала обязательно отвариваю их минут сорок в маринаде из соевого соуса и сахара. потом выкладываю на противень и запекаю при высокой температуре до хруста. получается отличная альтернатива покупным снекам. пробовал еще на гриле дожаривать после варки тоже отлично заходит.

Answer 6

У нас в Германии такое часто делают. Почистите шкурку и поварите в воде с солью минут тридцать. Потом обсушите и в духовку на двести градусов пока не вздуется. Это полезнее чем жарить потому что лишний жир уходит. В био-маркете такая закуска дорого стоит. Получится вполне нормально :)

Answer 7

Ой, зачем же выкидывать, это же самое вкусное! Если у вас её много осталось, то лучше всего её прокрутить или мелко порезать и потушить. Она тогда мягкая станет, прямо во рту тает.

Я обычно делаю так. Сначала надо её почистить хорошо, чтобы волосков не было. Потом в казан закидываю лук, морковку, как на зажарку. Шкурки туда же, солю, перчу. Главное воды немного добавить и на медленном огне томить подольше. Она должна хорошо развариться. Тогда она будет очень вкусная, даже холодная потом как холодец схватиться. А вот если запекать решите, то смотрите не пересушите, а то зубы сломать можно будет. Главное в этом деле терпение и чтобы душа к готовке лежала.

Answer 8

1. Очистите шкурку от жира.

2. Порежьте на небольшие квадраты.

3. Запекате в духовке на решетке при 200 градусах 15 минут.

Это отличный источник коллагена без лишних калорий.

Answer 9

можно сделать закуску в духовке. порежьте шкуру тонкими полосками. посолите. запекайте на 180 градусах пока не станет твердой. это бюджетно и заменяет чипсы. главное не пережарить а то будет горько.

Answer 10

если шкурок много, можно приготовить их с овощами. сначала очистите их и поварите в соленой воде тридцать минут. затем нарежьте узкими полосками и добавьте к тушеной капусте. это классический способ использования таких остатков. блюдо получается сытным и недорогим. я так делаю часто, получается вполне нормально.